烧鹅是广东传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭，所选择的鹅又以中小的清远黑宗鹅为佳一般我们用的鹅都是清远的黑宗鹅大概六斤多重就开始上棚，上棚四十几天，大概八斤重左右最合适，小母鹅，这种鹅是最合适做烧鹅的，由于清远的黑宗鹅生长期短，体型适中肉厚骨小，肥嫩鲜美，是制烧鹅的绝佳原料，烧制鹅首先要去翼，脚内脏的整鹅，吹气填料好的烧鹅颜色漂亮光洁皮看上去好像荔枝核的颜色网纹清晰肥瘦适中砍出来的香味刚出炉的烧鹅几乎是无可挑剔，皮酥脆不油腻肉厚而不柴，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮肉骨连而不脱入口既离具有皮脆肉嫩骨香，肥而不腻的特点，若是佐以酸梅酱蘸更显是另有一翻风味广州味之兴小吃培训欢迎您，如果您看到此信息恭喜您，加微信马上领取优惠！
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套餐一：
烧腊培训套餐班：学费2480元：
学习内容包括： 广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水 、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德炸鸡、蜜汁烧鸡翅 、白切鸡、客家咸香鸡、手撕鸡、琵琶鸭 全部15个品种，学期7-10天，学会为止，培训期间免材料费，资料费，提供吃住！
套餐二：味之兴烧腊培训品种有：客家咸香鸡、客家鸡脚、手撕鸡、白切鸡’广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、蜜汁叉烧、潮汕卤水、川卤、隆江猪脚饭（炒酸菜）、卤鸡、卤鸭、卤鸡腿、卤鸭腿、卤豆腐、卤耳朵、卤猪头皮、卤水拼盘、琵琶鸭培训费用2880元。
单独学习烧鸭烧鹅学费1800元。
套餐三：
广式烧腊培训品种有
广式烧乳猪、广式烧鸭、深井烧鹅、千层猪耳朵、蜜汁烧大肠、白云凤爪、泡椒凤爪、桂花糖耦、凉拌青瓜、客家咸香鸡、手撕鸡 、白切鸡、脆皮烧肉 、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德炸鸡、蜜汁烧鸡翅 、琵琶鸭、 隆江猪脚饭、卤鸡、卤鸭、卤猪大肠、卤豆腐、卤猪耳朵、卤猪头皮等28个品种的烧腊技术做法和配方，学费是4800元，学期10-15天，学会为止，学习期间有提供吃住 材料费全免！
套餐五：单学烧乳猪技术
白切鸡最具有代表性的，它在两广地区也是非常出名的家常菜，除了广东外，在广西全境各地都非常流行，制作白切鸡选用的均为本地细骨农家鸡，绝不用饲料鸡或大骨鸡，煮鸡要求慢火浸泡，熟至八九成既可刚熟不烂广州人吃白切鸡时大多配沙姜姜蓉，本地之白切鸡肉嫩骨香十分可口，白切鸡是代表广东清鲜爽嫩滑的饮食特点的一道菜原生态的鸡肉没有经过污染，因为这些鸡是在自然的环境里，放养在山头上，拿回来以后怎么做呢，不一定是大厨家庭主妇也可以做得很好吃，我总结过鸡肉怎么做好吃，我觉得选料是很关键的，在广州的茶楼，酒家以及街市的烧腊铺，熟食档明亮的玻璃橱窗都挂着皮色金红，油光鲜亮的烧鹅，叉烧无论是宴请宾客或家常便饭，广州人都喜欢斩料加菜在遍布岭南大街小巷的烧腊铺中，叉烧和烧鹅，烧肉，烧乳猪，，白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里，鲜艳华丽的色泽富于张力的质感，吸引着熙来攘往的人群味香酱浓的烧烤味总是让人难以忘怀。
