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长沙湘味轩特色小吃餐饮培训学校，”盐焗鸡——中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。其系列有：盐焗全鸡, :盐焗鸡翅, :盐焗鸡腿, 盐焗鸡爪, 盐焗鸡肫, 盐焗鸭翅盐焗鸭掌, 嘉等等。成品半干剔透，色泽金黄，不薰不烤，味道独特，鲜美可口，闻着香、吃着更香，酥烂脱骨而不失其形，食之开胃而不油腻，具有增强食欲、开胃健脾等食补功效。
盐焗鸡培训内容
1.盐焗鸡的配比技术；
2.盐焗鸡所用二十多种调味料认识及性能；
3.盐焗鸡秘制酱配方及实际动手操作；
4.挂盐配方和盐焗鸡配方及实际操作；
5.盐焗鸡制作全流程及制饼技巧；
6.盐焗鸡制作设备清单及采购流程。
7.投资预算分析及经营管理经验交流。
广式盐焗鸡的做法
1、腌制,将鸡腿洗净,沥干水分,如果时间紧,可以用纸巾将鸡腿表面的水面吸干。将五香粉、椒盐粉、盐、鸡精混合,均匀涂抹在鸡腿表面,腌制30分钟；
2、撕一张锡纸,上面涂少许食用油,放上姜片、葱段、八角,再将鸡腿放在上面,用锡纸包裹紧,再用一张再包上一层；
3、炒盐,将一整袋的粗盐(四斤)全部倒入炒锅里,中火不停的翻炒,大概要炒十多分钟,直到听到有噼里啪啦的响声,说明盐的温度够热了；
4、焗制,盐炒热后,先盛出三分之二,将剩下的盐平铺在锅底,中间尽量低,然后将包裹好的鸡腿放在中间,再将刚盛出的三分之二的盐洒在上面,保证鸡腿全部被埋在盐里。小火焗制40分钟,中间翻面一次,成品。
开店中的细节问题：
首先，在顾客就餐结束后多问问顾客，可以非常直接的了解自己的优缺点。好的地方继续坚持，不好的地方果断改进，与你的顾客加深印象.
其次，开特色小吃店之前的装修一定要细致，要对顾客有足够的吸引力，要达到从外观一看就感觉你的东西很好的效果，认真听取顾客的意见，并认真整改，但在虚心改进的同时一定要注意保留自己特色小吃的特色和核心的东西。
第三，不要不拘小节。做特色小吃就像干小事，越小越有学问。怎么摆才好看?怎么洗才能洗得干净?怎样做才最省钱?怎么才算把活做细了?如果你的思维朝这个方向转变了，那么你就掌握了这个行业的精髓了
第四，时刻给顾客以真诚的微笑。要相信微笑在特色小吃行业一定会给你带来无穷的财富。特色小吃的口味是根本，但周到细致的服务是你成就小吃事业不可忽视的重要力量
第五，一定要注意勤俭。勤即勤劳。不要怕累，累坚持着做。俭，即节俭，要记住，不积跬步无以至千里的道理。同时，浪费足以导致你的亏损，所谓千里之堤毁于蚁穴
第六，转变观念。太多的人想着要体面的赚钱，开着奔驰、宝马与社会各界的名流握手言欢，住高楼进饭店那才是创业的话，这样的人已经失败了。唯有兢兢业业，勤勤恳恳，才是你必须做的
长沙湘味轩小吃培训中心提醒你：开特色小吃店之前的装修一定要细致，要对顾客有足够的吸引力，要达到从外观一看就感觉你的东西很好的效果，认真听取顾客的意见，并认真整改，但在虚心改进的同时一定要注意保留自己特色小吃的特色和核心的东西
长沙湘味轩特色小吃培训机构就是你盐焗鸡学习的最好平台，自己创业不需加盟，完全掌握盐焗鸡的核心技术，全套技术学费1500元，包括配方转让，不受制于人，技术正宗，包你满意，包你学会。
