牛肉面是泛指各种以炖煮过的牛肉块为主要配料的面食，其根源已难以追溯，已有一千多年历史。但现今在华人世界最为普遍、享誉最高的一种牛肉面，牛肉面乃是嗜肉面食一族的大爱，可以说是欲罢不能，面食煮好后，浇上一大勺牛肉原汤汗和软糯的牛肉，放上一点香菜，那浓郁的香味扑鼻而来，面条入口筋道，汤汁浓郁红亮，鲜美，牛肉软糯不失筋道，吃在嘴里，那是特别的够味。
膳学派牛肉面以湖南牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。
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