什么地方有教做酸菜鱼技术，酸菜鱼技术去哪里学正宗

品介绍

     酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

项目品种

鲤鱼、陈年泡青酸菜、鸡蛋清、泡辣椒、花椒、调料；

项目市场

 “酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名，现已经家喻户晓，无人不知了。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。是很有东北特色的名菜！

培训内容

1、鱼的品种识别选购与处理；
2、鱼的洗杀与刀工技巧；
3、鲜鱼腌料的配制；
4、酸菜鱼各种特制酱料的调制；
5、各类配菜的处理方法、技巧与讲究；
7、酸菜鱼汤料的熬制配方；
8、各类鱼的配料调制与烹饪手法、技巧；
9、酸菜鱼成品摆设与装盘工艺；
10、提供所需的器具工具与设备的购买渠道；

培训时间

根据学员的接受能力不同，学习时间不同，包教包会，不限时间，学会为止。
随到随学，提前报名，根据学员的时间合理妥善安排课程，一般需3—5天。