椰香紫薯糯米糍
主料
紫薯 50g
旺旺牛奶 125g
糯米粉 120g
红豆沙 适量
辅料
椰蓉 少许
细砂糖 30g
蜂蜜 少许
做法
1. 熟紫薯50克。蒸熟的或烤熟的都可以。
2. 50克紫薯加入125克旺旺牛奶、30克细砂糖放料理机里搅拌成泥，搅拌好的紫薯泥备用。
3. 紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。
4. 揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。
5. 糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅。（建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅。）
6. 团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上锅蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。
7. 在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，就可以装盘开动啦。
