榴莲芝士蛋糕制作教程
主料
奶油奶酪250克 淡奶油60毫升 淡奶油140毫升 榴莲240克
低粉50克 白砂糖70克 奥利奥200克 黄油100克 鸡蛋4个
榴莲芝士蛋糕的做法
1.200g奥利奥末加入100g黄油，搅拌均匀。提前取出奶油奶酪，鸡蛋，回温软化。
2.活底的下面包两层锡纸，防止漏水，底部可以加一层油纸，奥利奥末倒入，抹平，不要压太实，放入冰箱冷藏待用
3.240g榴莲，加入60g淡奶油，用料理机打成泥，待用
4.打发250g奶油奶酪至无颗粒
5.加入35g砂糖，继续搅拌
6.逐个分离4个蛋清蛋黄，蛋黄逐个加入，继续搅拌，蛋清放入无水的碗里。
7.加入榴莲泥，搅拌
8.加入140g淡奶油，搅拌。过筛，加入50g低粉，搅拌
9.过筛，有点麻烦，而且有点慢，主要过滤榴莲渣，榴莲够软，此步可省略。我平时不过筛的。
10.打发蛋清，分三次加入35g砂糖。这里开始预热烤箱15-30分钟，上下150度。
11.先加入一半打发的蛋白至步骤九，刮刀搅拌均匀，不留白，再将剩下的蛋白加入，刮刀搅拌，不留白，搅拌时别打圈，从小往上哦。倒入8寸蛋糕模具，轻震出气泡
12.预热后，进烤箱，上下150度，60分钟。烤盘加入热水，蛋糕模放进烤盘上，水浴烤法。烤完取出待凉，放入冰箱4小时以上，再脱模
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