无锡翻糖甜品台综合课程（10天）

Day1：认识翻糖的食材和所用工具、模具，学习制作翻糖、干佩斯、食用胶水，掌握翻糖和干佩斯的揉法和调色，

Day2：糖花的制作，主要花型：玫瑰、康乃馨、百合花、马蹄莲、绣球花、

Day3：糖花的制作，主要花型：卡特兰、牡丹、雏菊、扶桑花、卷边玫瑰、毛茛、

Day4：糖花的制作，主要花型：蝴蝶兰、水仙花、奥斯汀，

制作糖花的叶子和枝干以及其他装饰，学习用模具制作蕾丝、浮雕、刷秀技巧等花边装饰图案

Day5：学习制作海绵/磅蛋糕胚、黄油酱夹馅，练习翻糖裹面，完成一个单层翻糖蛋糕

Day6：学习制作翻糖卡通玩偶3款，

人物玩偶2款，学习用模具制作卡通装饰图案的蛋糕配件

Day7：学习糖霜的制作、认识糖霜不同状态和调色，造型饼干的制作

      设计并制作糖霜饼干

Day8：学习棒棒糖蛋糕、巧克力淋面和糖霜的装饰

       马卡龙及马卡龙塔的制作和组装

Day9：运用学习的翻糖糖花、人偶等其他翻糖装饰设计并完成一组翻糖甜品台（双层主蛋糕+杯子蛋糕+糖霜饼干+棒棒糖蛋糕+马卡龙塔）为结业作品，真蛋糕和假体蛋糕可选

Day10：完成甜品台，学习摆拍技巧、甜品台（婚礼、宝宝宴等不同场合）的宣传接单报价、包装、运输、摆台布局、搭配道具等问题。食材、包装、摆盘的采买的经验分享