这款新年蜂蜜蛋糕（Honey Cake for a Sweet New Year）当然并非一定在新年才吃的，作者是Marcy Goldman，你可能有做过蜂蜜蛋糕，但是这个蛋糕的湿润度、风味的强力的程度绝对是你没见过的！
模具：10吋一体成型圆形中空烤模
时间：70~80分钟
储存：室温3天，冷藏7天，冷冻60天
新年蜂蜜蛋糕·配方
全蛋：200克（室温）
芥花籽油：215克（或红花油）
浓黑咖啡：237克（冲调咖啡，室温，一杯）
鲜榨橙汁：121克
威士忌：55克
香草精：6克
细砂糖：250克
棕糖（或浅色红糖）：108克
中筋面粉：400克
泡打粉：18克
小苏打粉：4.1克
细海盐：3克
无糖可可粉：3克
肉桂粉：8.8克
姜粉：1克
丁香粉：0.2克
蜂蜜：336克
别看原料比较多，下边的做法会简单到让你吃惊！
新年蜂蜜蛋糕·制作方法
1、【烤箱预热】：
①烤箱预热至175℃，预热时间至少20分钟。
②如果你的烤箱是分上中下三部分的，则须把烤架放在下方。
③中空模内壁刷油并铺垫烘焙纸。
2、【糖与湿性原料混合】：
①在一个大号料理盆中用打蛋器搅散蛋、油、咖啡、橙汁、威士忌和香草精，再加入细砂糖和棕糖搅散，直至糖的颗粒完全溶解在液体内。
3、【制作蛋糕面糊】：
①在搅拌机的搅拌缸内放入面粉、泡打粉、小苏打粉、可可粉、肉桂粉、姜粉和丁香粉，低速搅拌30秒（球桨）。
②把搅拌缸从搅拌机上卸下，加入“步骤1”混合的湿性材料，用手持球状搅拌器稍微搅拌混合到粉类都全部沾湿，然后加入蜂蜜，把搅拌缸放回搅拌机上，先低速开始搅拌，慢慢增速至中速搅拌月90秒，此时面糊的状态像浓汤一样——别惊奇，没错！现在面糊就搅拌完成了！
③面糊倒入中空烤模内，放在双层烤盘上，送入烤箱。
4、【烘烤】：
①先以预热的175℃烘烤45分钟，调转烤盘使之着色均匀。然后降温至160℃，再继续烘烤25~35分钟，如果不确定是否烤熟，就用竹签测试（竹签插入蛋糕中央，拔出后如果没有沾上任何面糊，轻压蛋糕中央感觉到稍有回弹的质感，则烤熟，否则仍需继续烘烤，烤箱不同则时间都会有些许差异）。
②出炉后蛋糕的中央会膨胀的比模具要高，但冷却后会收缩，而且蛋糕的边缘在刚出炉时会开始向内收缩，也属于正常状态。
③蛋糕在模具中自然降温20分钟。
④脱模，倒置在盘子或蛋糕盒底上，让其自然冷却2~3小时。
其实温热时吃着也非常好吃，不过此时蛋糕容易破碎。
如此简单的操作，也就是说并不需要高深的烘焙技术就能搞定，属于零门槛的私房蛋糕了，你还不抓紧试试？
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