南京烘焙新人自制蛋糕较容易上手

做为一个资深吃货，

怎能不尝试一下这种新品！

所以今天小编就带大家一起看看，

这款牛轧糖榛果蛋糕

究竟怎样！

榛果酱

配料

榛果 500 g

细砂糖 1000 g

做法

1. 将烤过的榛果与细砂糖一起煮成焦糖榛果。

2. 焦糖榛果用研麻机磨碎。

榛果蛋糕体

配料

榛果酱 400 g

杏仁粉 60 g

中筋面粉 160 g

蛋黄 160 g

牛奶 100 ml

黄油 95 g

蛋白 300 g

做法

1. 将榛果酱、杏仁粉、蛋黄用打蛋器混合拌匀。

2. 将牛奶与黄油混合加热至融化。

3. 加入步骤1、中筋面粉、蛋白霜混合拌匀。

4. 以180℃烘烤20分钟。

法式牛轧糖

配料

翻糖 250 g

麦芽糖 250 g

杏仁粒 100 g

杏仁片 100 g

开心果 50 g

做法

1. 将翻糖、麦芽糖一起放入锅内加热至155℃。

2. 加入烤过的杏仁粒、杏仁片、开心果混合拌匀。

3. 倒入矽胶垫上，擀成薄片。

甘那许

配料

牛奶 125 ml

35%动物性鲜奶油 25 ml

黑巧克力 100 g

苦甜巧克力 100 g

黄油 50 g

做法

1. 将牛奶、鲜奶油放入锅内加热至沸腾。

2. 加入碎切巧克力、黄油混合拌匀。

榛果杏仁奶油馅

配料

榛果杏仁酱 150 g

黄油 250 g

意大利蛋白霜 125 g

做法

1. 将榛果杏仁酱、奶油混合拌匀。

2. 加入意大利蛋白霜混合拌匀。

琴酒酒糖液

配料

琴酒 100 ml

矿泉水 115 ml

糖水 80 ml

做法

将所有材料混合拌匀。

组合

1. 将蛋糕体切成300mm*400mm大小，刷上琴酒酒糖液，再抹上甘那许。

2. 放上一片蛋糕体，挤入榛果杏仁馅，再放上一片蛋糕体，刷上琴酒酒糖液。

3. 切成适当大小，挤上榛果杏仁馅，再放上法式牛轧糖做装饰。

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