美味的芝士蛋糕、你想学吗？
奶油奶酪(cream cheese )，一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶油奶酪开封后非常容易变质，开封后要尽早食用。一些保存时间长了的奶酪可以从表面看出来，会呈现粗糙像豆腐渣一样，因为在冰箱里储存温度一旦低了奶酪当中的水分会结冰，变成颗粒状，这些会影响蛋糕的口感，在制作的时候为了避免影响口感，可以事先将奶油奶酪隔水软化。
配方：
饼干150g 黄油50g奶油奶酪590g绵白糖125g
鸡蛋5个淡奶油70g玉米淀粉17.5g朗姆酒20g
桑葚果酱20g桑葚10粒
步骤：先将饼干捏碎，与黄油拌匀，倒入铺好锡箔纸的圈模，铺平。
1将奶油奶酪隔水（50~70度热水）软化。
2加入绵糖搅拌均匀。
3分次加入鸡蛋搅拌均匀。
4加入玉米淀粉拌匀。
5加入淡奶油拌匀。
6.加入朗姆酒拌匀。
7.倒入圈模中，隔水烘烤。
8.冷却后表面装饰桑葚果酱，放桑葚果粒。
Ps贴士：
1.隔水需要先烧热水。
2.软化时注意搅拌程度，不要过分打发使其过分膨胀，出炉后回缩。
3.脱模后用热刀将四周抹平。
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介
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