南京樱花雪纺蛋糕培训

樱花雪纺蛋糕配方：

粉红戚风胚

蛋黄：3个 糖：35g 红曲粉：2g

香草精：2g 植物油：25g 牛奶：50g

盐：一小撮 樱花糖浆：15g

低粉：75g 泡打粉：2g 苏打粉：1g

蛋白霜：蛋清3个 + 糖40g

抹面奶油

淡奶油250g + 糖25g + 红色食用色素

装饰

草莓or其他水果、鲜花

本次的樱花戚风方子材料很多，做法也复杂那么一点点，但是成品的弹性非常好，而且很软，学会了真的非常有帮助！

做法：

1.樱花蛋糊

蛋黄、糖、红曲粉、香草精倒入盆中，搅打至糖融化，材料融合。

然后取一个小碗，里边倒入牛奶、植物油、一小撮盐（大概1-2g）、樱花糖浆，用力、快速地搅打均匀，使其乳化。

接着将这小碗樱花糊倒入蛋糊中，一边倒入一边搅打，充分搅拌均匀。

取低粉、泡打粉、苏打粉一同过筛入樱花蛋糊中，用蛋抽搅拌至樱花戚风面糊。

2. 打发蛋白霜

3个蛋清用电动打蛋器打至粗泡时加1/3糖，继续打至出现细腻小泡稍有纹路加入第二次糖，等待出现明显纹路加入第三次糖打到拉起弯勾，倒扣不会掉下来，这样的蛋白霜出来分量足、有光泽。

取1/3蛋白霜加入樱花戚风糊中，用刮刀翻拌均匀

依次加入三次后，翻拌成这种叠加的状态方为好，樱花戚风糊到此完成！

3. 烤制与脱模

取这个戚风模，用喷壶往上喷点水，然后将樱花戚风糊倒入，用长竹签划几圈，放入170度的烤箱烤25分钟，然后取出倒扣冷却。一定要倒扣冷却，完全冷却再脱模！！

将膨胀出去的戚风按压下去，你可以看到这个戚风是非常软的。

接着倒扣，轻轻往下扯，脱模完成后再切掉上边多余部分，将戚风切成两半，准备抹面！

4. 抹面

抹面需要将奶油加一点点红色食用色素打发至抹面状态。

取几坨奶油先抹一层，记得里边的圆孔也要哦~

然后将切好的草莓块依次摆好，再抹上奶油。

拿起第二块戚风叠加，如图抹完奶油。

这个蛋糕的微妙之处，是抹的中间微凸，而两微小，这样的造型更加可爱，记住啦！

抹完后，用小抹刀沿着蛋糕壁一刀一刀，轻轻地刮出纹路。

较后把多余的奶油刮平，完成整个抹面。

5. 裱花装饰

用剩余奶油往蛋糕上挤出8朵水滴，用勺子压平一边

接着插上樱花，完成装饰。

ps：

1.此樱花戚风胚的材料不能缺少或变换，除非你是大神

2.该方子色素只用一点点，淡淡粉色就好。

3.现在草莓与樱花都过季啦，不过你可以换成任意粉色水果，比如蜜桃；鲜花也可以换成食用三色堇等。

噔噔蹬！！仙女出浴了！

超粉嫩的颜色，头顶一圈花环像是百花仙子的头冠，360度无死角“美人”，就算切开也是美到不行，还有酸甜少女的草莓夹心。

随便拍拍的颜值也能惊艳众人，从一堆网红蛋糕跳出来！

经典的奶油草莓蛋糕在这里发挥极致，绵软的樱花戚风蛋糕，鲜甜的奶油，一口酸酸甜甜的草莓，太仙女啦！

家里的小公主或女朋友、老婆生日，送这个仙女蛋糕再适合不过了，所以你们说说，这个蛋糕在你那边能卖多少钱？

更多蛋糕课程请点击：生日蛋糕培训学校