南京布朗尼浓缩冰淇淋蛋糕培训

浓缩咖啡和香草冰淇淋

1杯全脂牛奶

1/2杯重奶油

1/2杯砂糖

1/2茶匙盐

4大蛋黄

1茶匙香草精

2汤匙咖啡粉

布朗尼基地

1棒无盐黄油

4盎司黑巧克力

1/4杯砂糖

1茶匙香草精

1/2茶匙盐

2大鸡蛋

1/2杯通用面粉

巧克力酱

200克黑巧克力，切成小块

2/3杯奶油

1汤匙玉米糖浆

一个8英寸蛋糕

制作方法：

1、准备冰淇淋，将牛奶、重奶油、1/4杯糖和盐混合在锅中煮沸。

2、将蛋黄和剩余的糖在碗中打至淡色，将一半的热奶油与其混合。用中火不断搅拌，直到足够厚。

3、分两个碗加入蛋奶沙司，分别加入香草和浓咖啡粉。放在冰箱里冷藏，偶尔搅拌一下。

4、在冰淇淋机中加工两种口味的蛋奶沙司。转移到密闭容器中，放入冰箱冷冻，至少4小时。

5、准备布朗尼底，预热烤箱至350F。

6、在一个8英寸的弹簧平底锅上涂上润滑油，然后用羊皮纸在底部划线。

7、将黄油和巧克力放在碗里，用文火煨。关火加入糖、香草和盐。逐次加入鸡蛋，搅拌均匀。较后拌入面粉，打成面糊。

8、把面糊倒进准备好的烤盘里烤20分钟，这时糊面有一些潮湿。让它完全冷却。

9、从烤盘上取下，将布朗尼圆片切开。

10、在冰淇淋机加入意式奶冻搅拌，并将软意式冰淇淋混合物涂在布朗尼底面上。做完放在冰箱里，至少30分钟。

11、从冰箱里取出香草冰淇淋，让它变软。把香草冰淇淋铺在浓咖啡冰淇淋层上。再放回冰箱冷冻。

12、准备甘纳许，把巧克力、浓奶油和玉米糖浆放在耐热的碗里，放在文火慢炖的水里。搅拌5分钟，直到融化光滑。让它冷却到室温。

13、把蛋糕从冰箱里拿出来。将热毛巾绕在弹簧锅外面30秒左右。

14、把甘纳许浇在蛋糕上。用抹刀轻轻快速地将甘纳许涂抹在蛋糕的两边，这样会产生滴落的效果。

15、储存在冰箱里。上桌前将蛋糕放在室温下10分钟，以便切块。

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