南京蛋糕烘焙培训

营养早餐做起来！简简单单吃上美味早餐！

超快手蛋糕

用料

低筋面粉：50克

大麦苗粉：5克

鸡蛋：4个

牛奶：45克

植物油：40克

细砂糖：35克

蛋糕抹面用淡奶油：300克

细砂糖：30克

表面装饰水果粒：适量。

1.首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里

2.蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀

3.搅拌均匀的蛋黄里加入低筋面粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒，【切记不可打圈搅拌，画之字搅拌即可】搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，这时可以把烤箱200度提前预订

4.蛋白分三次加入细砂糖打至八分发，提起打蛋器稍微有小弯钩即可

5.把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀

6.翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀

7.做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的阳晨烤盘里用刮刀把表面刮平

8.刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可，【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚，如果不喜欢也可以多烤几分钟，看表面上色程度不要烤过头就好】

9.烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用

10.晾蛋糕胚的同时可以打发奶油，取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用

11.晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】

12.卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平3表面可以随意装饰，【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】

小贴士

1.鸡蛋提前冷藏会更好打发，较好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离

2.不加大麦苗粉也是可以的，不过加了会更好看，也可以用抹茶粉和可可粉按自己喜欢的来

3.蛋白不要打过头，烤制的时候表面容易裂

4.中间也是可以有水果夹心的，芒果切片一起卷起来即可

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