翻糖花慕斯生日蛋糕做法
用料
果冻夹层
百香果汁30克（约2只）水120克白糖15克吉利丁粉5克
底层
消化饼干120克椰子油/黄油50克转化糖浆/蜂蜜30克
慕斯糊层
熟南瓜泥130克百香果汁30克（约2只）蛋黄2只白糖60克牛奶150克吉利丁粉12克盐2克炼奶20克香草精2克淡奶油200克
镜面层（重复果冻层的用量&做法）
百香果汁30克（约2只）水120克白糖15克吉利丁粉5克
Top装饰
淡奶油100克细砂糖7克奇异果1只蓝莓几颗翻糖花几朵
翻糖花慕斯生日蛋糕做法
1. 提前一晚把百香果过滤出汁，加白糖和水加热到40度左右，加入吉利丁粉完全融解；
2. 晾凉后倒进活底模具，盖保鲜膜冷藏*；
3. 消化饼干打碎加入椰子油和转化糖浆拌均匀；
4. 慕斯圈底下包上保鲜膜，放在一个平底的模具或盆子上不要再动，把拌好的饼干碎倒进去摊均匀，用擀面杖压实不留缝隙，然后放进急冻室待用；
5. 南瓜蒸熟打成泥后秤出所需重量待用；
6. 百香果过滤出汁待用；
7. 蛋黄加糖搅散；
8. 加入牛奶搅拌均匀；
9. 倒进小锅里小火慢慢加热到起泡；
10. 晾凉到40度左右加入吉利丁粉、盐、炼奶和香草精搅拌均匀；
11. 加入南瓜泥搅拌均匀；
12. 淡奶油打发至半流动体；
13. 加入到面糊里搅拌均匀；
14. 取出慕斯圈，倒进一半面糊，把果冻层轻轻取出放上去；
15. 再把剩下的慕斯糊淋盖上去，轻轻晃一晃去掉大气泡，放进急冻室2H；
16. 重复果冻层的做法，在定型的慕斯糊上淋上果汁，急冻0.5H，然后冷藏4H；
17. 开吃前打发淡奶油裱花，摆上水果和翻糖花（制作方法：）装饰
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机
构
简
介
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