南京自制棉花糖翻糖膏培训

自制棉花糖翻糖膏做法

用料 

棉花糖450克

糖粉900克

凉开水30ml

shortening（植物脂肪）一小块

色素适量

自制翻糖膏（棉花糖版）的做法

1. 棉花糖要选用白色的，较好是小颗粒的，如果颗粒较大，建议切成小块。

2. 450克棉花糖里加30ml凉开水，拌匀，放微波炉里加热融化，每次打30秒，拿出来搅拌并观察状态，直到完全融化，分多次，不要一次打太长时间。

3. 加入300克糖粉，用勺子搅匀

4. 用手挖一大块软化的植物油，把它抹在干净的台面上，多抹一点

5. 双手也涂满油

6. 把碗里的棉花糖和糖粉的混合物倒在抹好油的台面上，开始用手揉，混合揉匀后再加入更多的糖粉继续混合，直到所有糖粉都混合揉匀。

7. 揉到比较硬的状态就可以了。如果想要软一点的就再加一点点水，或者少加点糖粉。

8. 揪一小块看看状态，大概可以拉出3、4厘米会断掉的样子基本就好了。

9. 把揉好的翻糖膏表面涂满油

10. 用保鲜膜包两遍，包的时候把空气排出，室温放置至少12小时，较好24小时。

11. 一天过后翻糖膏会比刚做好的时候硬很多，没关系，揉一会儿就软了。

12. 揉一会后成这个状态就可以用了，用不完的，双层保鲜膜包好，可以保存12个月。

13. 加色素可以揪一小块粘点点色素，放进翻糖膏里揉匀，我一般是用手搓条，对折，再搓条对折，一会儿就揉好了。

14. 加了色素的成品。如果用液体色素，加的比较多的话，糖膏会变软一点，可以加一点点糖粉或玉米淀粉调整一下。

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