南京美味的烤芝士蛋糕培训

芝士就是力量。很多尝过芝士蛋糕的人，都疯狂的迷恋上了这让人又爱又恨的甜点。爱之，美味。恨之，热量。以前介绍过不少芝士蛋糕的做法，一般只用奶油芝士来做芝士蛋糕，这次用酸奶油制作出更浓郁的味道，也是值得一尝的美食。

烤芝士蛋糕

食材

全麦饼干 65g

盐 少许

无盐黄油 35g

奶油芝士 200g

砂糖 60g

酸奶油 100g

葡萄糖浆 1汤匙

鸡蛋 1个

蛋黄 2个

鲜奶油 70ml

低筋面粉 5g

玉米淀粉 5g

香草豆（或香草精）

柠檬汁 1汤匙

做法

准备

①. 将食材保持在室温；

②. 将烘焙纸放入16*7cm 的模具中。

③.准备一锅热水；

④.将黄油融化；

⑤.将烤箱预热至160°C。

制作

1、将65g全麦饼干压碎，倒入碗中，放入少许盐、35g融化的无盐黄油，搅拌混合；

2、将饼干碎放入模具中，压平后放入冰箱冷藏备用；

3、在碗中，加入200g奶油芝士、60g砂糖，搅拌混合；

4、倒入100g酸奶油，拌匀；

5、放入1汤匙葡萄糖浆（淀粉糖浆或蜂蜜替代），搅拌混合；

6、将2个蛋黄、1个鸡蛋分开加入，每次搅拌混合；

7、倒入70ml鲜奶油；

8、将5克低筋面粉、5克玉米淀粉，筛入碗中并混合；

9、加入香草豆（或香草精），1汤匙柠檬汁（半个柠檬），搅拌混合；

10、将面糊用细漏网过滤一次；

11、将冷藏的模具从冰箱取出，将面糊倒入模具中；

12、在烤盘上垫上一张厨房纸，放上模具，倒入一半的热水；

13、放入烤箱，先在160℃下烘烤30分钟，然后不开烤箱门，在170℃烘烤30分钟，如果要增加烘焙颜色（蛋糕颜色更深），再在200℃的烘箱中烘烤3分钟（这里看你喜欢）；

14、烤好后，将模具从热水中取出，放回电源关闭的烤箱中，让蛋糕吸收余热，直到冷却；

15、从烤箱中取出后，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏*；

16、用热水将模具温热一会儿（约10秒钟），将蛋糕从模具中取出，用热水将刀温热，再切蛋糕；

17、享受美食！

Tips：

1、如果没有糖浆，也可以忽略；

2、如果没有玉米淀粉，请将5g低筋面粉增加5g；

3、如果没有香草豆，可以用香草精或香草油。

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