南京生日裸蛋糕培训速成班

现在很多人会选择在家自己做生日蛋糕

裸蛋糕是个不错的选择

不用刻意裱花，做起来也并不难~

用料

低筋面粉50g / 鸡蛋3个 / 牛奶30ml

油30ml/ 糖粉60g / 可可粉5g

淡奶油200ml / 各种好看的水果

做法

1. 先将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆一定要无水无油，否则可能影响蛋清的打发噢~）

2. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g

3. 分次加入的糖粉

4. 蛋白打到这样就是“湿性发泡”啦

5. 湿性发泡后大约再打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度

6. 接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，（可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入）

7. 筛入50g面粉，搅拌均匀

8. 放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可

9. 再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里

10. 同样进行翻拌！（此时可以进行烤箱预热：120度）

11. 倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡

12. 放入烤箱！温度：120，时间：40分钟

13. 烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到较高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂

14. 接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，然后是打发

15. 打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～这个已经是打得比较固体的啦～

16 这时蛋糕已经烤好啦～～取出准备脱模～如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦

17. 脱模切成三片，也可以切两片～

18. 铺上一层奶油，铺水果～

19. 继续重复前一步

20. 较后在较上层摆的好看些啦～完成！

注：此方为六寸蛋糕用量，我用的模具是七寸也ok，八寸的话请按比例增加原料！也可以做更多层

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