南京青提酸奶生日蛋糕培训技术

青提酸奶慕斯蛋糕做法

鸡蛋：95g 糖：65g 玉米糖浆：7g

香草精：2g 低粉：60g 无盐黄油：17g

牛奶：30g

酸奶酪慕斯糊

原味酸奶：120g 糖：60g 吉利丁片4g

柠檬汁、香草精各 2.5g 淡奶油：240g

模具尺寸：15CM X 7CM

青提若干颗（50颗左右）

裱花：50g奶油+5g糖

1.本方子用到的香草海绵蛋糕，滋味君已经分享过很多次啦！再将就真的有点像啰嗦鬼哦所以大家做这个蛋糕，用以上配方的量，根据以下这个方子的制作步骤来哦！点击图片查看海绵蛋糕的做法，你也可以用自己喜欢的方子哈！较后切成直径15厘米的两片蛋糕片就行。好了，大家烤好蛋糕，冷却后切去顶部并切分成2片，裁成15CM直径。

2.做好蛋糕后，我们来制作酸奶慕斯，这款慕斯也是非常百搭的。先将糖、柠檬汁、香草精倒入原味酸奶中，用打蛋器搅拌均匀、融合。接着将泡软的吉利丁片加热融化，倒入酸奶糊中，充分拌匀。然后将打发至5 - 6分发的淡奶油，倒入酸奶糊中一直搅拌，直到液体变成顺滑、无颗粒质感。5 - 6分发的奶油就是稍微有纹路，具有流动性，如图中一半，倒入是浓稠流体状的。

3.到了准备组装的时候。这款蛋糕会用的许多青提，对于青提，如果你是在家做来吃，可不必太在意形状，但如果你是做私房，建议选用大小基本相同的青提哦，这样出来的效果才好看呀！我们拿大概15个左右，对半切开，有多的可以用来后面的装饰。

4.好了，我们把刚刚切好的蛋糕片放入模具中，将青提贴于慕斯圈壁一个个摆好。有必要时用力按压一下，不要使青提脱离壁面。如果省较后一个插不进去，可以切半再塞进去哦！

ok，全部摆好后拿出慕斯糊倒入，注意是先倒到青提的一半哦！接着在内部摆满青提，额...这样切开才会显得是满满的诚意？如果你觉得这样太多了，可以将青提切碎，再撒入哦。

全部排满后，再次倒入慕斯糊，注意也不要倒太慢，因为我们还要叠加一片蛋糕片。将蛋糕片叠加上去，较后倒入慕斯糊，用抹刀抹平放入冰箱冷藏3小时拿出来脱模，脱模用热毛巾电风吹都ok。

5.用50g奶油+5g糖打发至可以裱花状态，取你喜爱的花嘴，做较后装饰！插上青提、薄荷，较后撒上糖粉，还可以来写花朵哦~

ok， 青提酸奶慕斯蛋糕 ，完成！

非常清新高级的配色！

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