南京冰盒巧克力生日蛋糕培训

冰盒巧克力蛋糕做法

材料：

260克黑巧克力

2个鸡蛋

9克香草糖

0.25茶匙盐

30克糖

30克面粉

20克无糖可可粉

125毫升浓奶油

1茶匙塔塔粉

1片明胶

200克马斯卡波尼乳酪

40克糖粉

0.5茶匙香草精

20克椰油

制作过程：

2个鸡蛋、9克香草糖、0.25茶匙盐、30克糖、30克面粉、20克无糖可可粉

将烤箱预热至180℃。分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放入不同的碗中。往蛋白中加入香草糖和盐，然后搅打至硬性发泡。往蛋黄中加入糖，搅打2分钟，直至发出泡沫。往蛋黄混合物中倒入面粉和无甜可可粉，搅拌混合。再往里拌入搅打好的蛋白。用斜角刮刀往铺好硅胶烤垫的烤盘上抹薄薄一层面糊，放入烤箱烤5分钟。然后从烤箱中取出，完全放凉。

125毫升浓奶油、5克塔塔粉、1片明胶

将五分之一的浓奶油置于一旁，然后剩下的都倒入一个碗中。加入塔塔粉，搅打至形成硬性发泡。然后冷藏起来。将明胶放到冷水中。往平底锅里倒入未搅打过的浓奶油，中火加热。拌入泡好的明胶，待其融化后，关火取下。

200克马斯卡波尼乳酪、40克糖粉、0.5茶匙香草精在另一个碗中，加入马斯卡波尼乳酪、糖粉和香草精，搅拌混合。倒入奶油明胶混合物，再次拌匀。慢慢地拌入冷却过的奶油。

将海绵蛋糕从硅胶烤模上取出，切成两片，长度参照长烤盘的大小。往长烤盘里铺上塑料膜，先放入一块海绵蛋糕，抹上半份马斯卡波尼乳酪，冷藏。

60克黑巧克力、60克浓奶油

剁碎些许黑巧克力，放入碗中。在平底锅中，中低火加热剩余的浓奶油。将温热的浓奶油倒入巧克力中，搅拌混合，让巧克力完全融化。放凉10分钟，然后将巧克力酱倒在长烤盘里的较好层马斯卡波尼乳酪上，抹匀后冷藏30分钟。

在冷却好的巧克力层上抹上剩余的马斯卡波尼乳酪，叠上另一块蛋糕。再次冷藏60分钟。

将长烤盘从冰箱中取出，倒出冰盒蛋糕，揭掉塑料膜。将蛋糕切成大小均等的巧克力棒，约9*3厘米，然后放到冷却架上。

200克黑巧克力、20克椰油

剁碎剩余的黑巧克力，隔水加热融化。往里倒入椰油，搅拌混合。关火取下，放凉10分钟。在每个巧克力棒上抹2汤匙的巧克力酱，冷却至少2小时，或隔夜。放到密封容器中保存，冷藏后享用风味才好哦！

更多蛋糕课程请点击：生日蛋糕培训一般多少钱要学多久