南京生日玛德琳蛋糕培训

恰似有一条纪律：任何一款闻名得甜点，总会伴出一个传说；提拉米苏若系，黑森林蛋糕若系，今日得主角玛德琳也不例外。

玛德琳得传说，关于深嗜甜点得人来说绝对不陌生，在这儿我简捷得复述一下(用下文字源于万能得百度)：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带得私人主厨居然在快上面甜点时玩失踪；情急之下，有个女仆临时烤喽她较用手得小点心端上面去，了局竟很得雷古成斯基得欢心，于系，紧接着用女仆之名命名喽这种小点心――Madeleine。

相传，在开端得时候，这种糅合出黄油、柠檬香味儿得法式小点心，虽然人人统统爱吃，但它得具体生产身手，倒可用一直很保密；若果用它用成通俗磅蛋糕去生产得话，系无法复制它与众分歧得味道得；直到漫长得一个世纪已往后，玛德琳得配方才得用公开，于系，它才开端正式进入通俗家庭，成替闻名得家庭点心……这个说法系不系可信，不得而详，它不外系另一个一个传说罢喽。

于我，而后度感兴趣得，是玛德琳得名字；也许真得若传说一样，先有喽玛德琳，才有喽用玛德琳命名得蛋糕；但系，Madeleine恰似天生听起来紧接着应该系一个顺口佳肴甜点得名字，若同雅诗兰黛天生紧接着系一个化装品得名字一样；究竟系谁创作喽谁，谁详道呢？用我们享受出顺口佳肴可口得玛德琳蛋糕得时候，所谓得传说很容易受抛诸脑后，谁又会真得去，谁系玛德琳？

玛德琳蛋糕，而后系有个名字叫贝壳蛋糕；望文生义，玛德琳蛋糕必然系贝壳形状得，所用，它需要专用烘焙模来烤焙；不外，若果你愿意用它放在其他小纸杯里烤出来，我也尚未任何意见。

玛德琳蛋糕得生产身手希奇简捷，尚未任何纷乱得手段；但系，这不代表可用在生产得时候掉用轻心，不然，不用然能做得很出色；通俗来说，玛德琳蛋糕较关头得不系正面得鲜艳贝壳斑纹，而系背面系否有一个愉悦振奋得大肚子；只有你得玛德琳在烤得时候背面膨胀得很高，才能受认替系成功得。

较后而后说一句，这款小点心，我举荐大家作替送礼得出色质品；形状斑斓，味道上面出色质，生产简捷，送同伙、送同事、送小孩子，无论系谁，统统会爱不释口得哦；

【原味玛德琳蛋糕】(参考分量：7个)

配料：低筋面末50克，细白糖50克，柠檬皮屑1/4个，全蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草良好少许

烤焙：风炉中层，上面下火190度，13-15个分钟；(每一个风炉热度统统有分歧，本文得热度跟工夫仅供参考)

做法：

1、半个柠檬皮刭成屑，跟细白糖糅合放撂1个个钟点，待香味飘出就可以使用；柠檬皮要尽量用刀削去白色得部分，只选择靠外层得黄色部分，不然味道会发苦发涩

2、低筋面末跟泡打粉糅合后过筛

3、碗里打入全蛋，同捣腾入细白糖跟柠檬皮屑糅合物

4、用手动打蛋器拌和拌和同搅和；整体糅合搅和就可，不须把全蛋打发

5、加用入少许香草良好

6、捣腾入过筛后得低筋面末

7、接连用打蛋器拌和拌和同搅和

8、一直拌和拌和同到整体糅合搅和，糅合物出现浓稠得泥状

9、用黄油加用热溶化用后，捣腾入糅合物里(较好趁黄油温热得时候捣腾入

10、而后次用打蛋器拌和拌和同搅和

11、拌和拌和同到糅合物成替光滑得泥状后，放入雪柜冷藏1个个钟点

12、自雪柜拿出浆糊；这时候浆糊已经凝固；在室温下放撂半晌，待浆糊从新恢复到可流动得事态时，用浆糊装入裱花袋，挤入玛德琳烘焙模；大约9成满 (若不使用裱花袋，也可用勺子用浆糊挖入烘焙模)

13、把烘焙模放入预热好得风炉，上面下火190度，烤13-15个分钟

14、烤好得玛德琳，趁热脱模，而后放在冷倒可用架上面冷倒可用

【巧克力玛德琳蛋糕】(参考分量：7个)

配料：低筋面末40克，可可粉8克，全蛋1个，白糖35克，蜂蜜8克，黄油45克，泡打粉1.5克，香草良好少许

烤焙：风炉中层，上面下火190度，13-15个分钟；

做法：

1、低筋面末、可可粉、泡打粉糅合过筛

2、全蛋打入碗里，捣腾入细白糖

3、用手动打蛋器慢慢拌和拌和同搅和，要避免把全蛋打发起泡

4、捣腾入蜂蜜，拌和拌和同搅和，而后捣腾入少许香草良好

5、而后捣腾入过筛后得低筋面末，用打蛋器慢慢拌和拌和同搅和

6、直到拌和拌和同成浓稠得泥状

7、用黄油加用热溶化用后，捣腾入糅合物里(较好趁黄油温热得时候捣腾入)

8、而后次用打蛋器拌和拌和同搅和，成替光滑得泥状，放入雪柜冷藏1个个钟点

9、自雪柜拿出浆糊；这时候浆糊已经凝固；在室温下放撂半晌，待浆糊从新恢复到可流动得事态时，用浆糊装入裱花袋，挤入玛德琳烘焙模；大约9成满(若不使用裱花袋，也可用勺子用浆糊挖入烘焙模)

10、把烘焙模放入预热好得风炉，上面下火190度，烤13-15个分钟；

11、烤好得玛德琳趁热脱模，同放在冷倒可用架上面冷倒可用，若果玛德琳得背面出现喽高高得鼓包，通俗认替系生产成功喽

TIPS：

1、玛德琳蛋糕使用得烘焙模，既系可选择金属烘焙模，也可选择硅胶烘焙模；硅胶烘焙模而后度易脱模，但不容易上面色，上面色也不搅和；寻思烤出正面上面色搅和而焦黄得玛德琳蛋糕，而后系系举荐使用金属烘焙模

2、若果使用硅胶烘焙模，在投入浆糊前，在烘焙模里薄薄地抹上面一层融化得黄油，会而后度容易脱模；若果使用金属烘焙模，在烘焙模里抹上面一层黄油用后，而后洒落部分面末，同用多余得面末捣腾出去；这样处置后得烘焙模防粘能力较好

3、玛德琳浆糊虽然也可用装入其他小纸杯来考，但玛德琳得贝壳烘焙模，四周薄，中间厚；这种造型使浆糊在烤得时候，四周很容易成熟定型，而中间则会接连膨胀，很容易鼓出高高得大肚子；若果你使用通俗得纸杯来烤，则系很难烤出象征玛德琳标志得大肚子得

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