南京咖啡奶酪包培训

周末不忙，又痒痒做面包了，面包机依然还没有到落实阶段，还是开动我这个人力面包机，为了能达到较大的能效，这次决定揉个500克的面，而事实证明，在我的技术和身板一样都没达标的情况下，这个选择是错误的，也是痛苦的~o(>_<)o~摔面一只手完全不可能，必须要两只手抓着，动静大的惊人，在我数到100多下的时候，实在坚持不下去了，怕邻居要来砸我家大门了，而光揉的结果就是时间远远的超过了一个小时，痛苦。这次的面包参考了自由的奶酪葡萄干面包的本质，咖啡奶酥面包的造型，前面发酵松弛，做奶酪馅都还顺利，但是～～但是～～就在包的时候，我一边想着炉子上炖着的咖喱，一边又想二次发酵的时候要带米粒小盆友出去溜达一圈，居然忘记在包子上划口子就放进烤箱发酵了，等回来发现，已经无法挽救啦。。。

材料

高粉500克，糖50克，盐5克，牛奶180克，蛋80克，干酵母8克，奶酪100克，黄油40克，咖啡奶酪馅：，奶酪80克，糖粉20克，纯咖啡粉3.6克，牛奶3小匙，提子干适量

做法

1.分割成60克1个，松弛15分钟；

2.奶酪和糖粉打匀，加咖啡粉牛奶，奶粉打匀，加提子干；

3.将面团擀开，包入咖啡奶酪馅；

4.这里！！！我的失误啊~~这个时候就应该用刀划上开口；

5.放进烤箱，二次发酵；

6.我的反面教材，发起来后再划口，就裂不出好看的纹路了。

小诀窍

天气冷的时候，二次发酵在烤箱里放盘热水后我还会把烤箱温度打到40度，这次发酵没开烤箱温度，烤出来的面包比前两次的要柔软，不知是否是这个原因～

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