南京巧克力软曲奇饼教程

巧克力软曲奇饼教程

一、材料准备

无盐黄油1/2 杯 （100g）    红糖1/4 杯 （35g）      

常温鸡蛋1个    小苏打粉1/2 小勺 (2.5g)       白糖1/4 杯 （35g）

盐1/4 小勺 （一小戳就好）    中筋面粉1.5 杯 （155g） 

黑巧克力豆1 杯 （140g）    香草精1小勺 （可选）    热水1 小勺 (5ml)

二、制作过程 

1、预热烤箱175摄氏度（350华氏度）～

2、黄油软化至能用手戳动的程度，放入混合好的红糖和白糖～用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀。切记不要过度搅拌哟！

3、加入“常温”的随意大小鸡蛋～常温口感和刚从冰箱里面拿出来做出来的还是有点区别的。温度过低会导致油水分离的！切记一定要常温蛋！搅拌均匀即可，切记不要过度搅拌哟！

4、这个时候可以加入香草精

5、小苏打加热水拌匀，热水能够更好的让小苏打发挥作用。若没有小苏打，可以用泡打粉代替。

6、加一小戳盐入面糊，加入混合好的小苏打液后用刮刀拌匀

7、分三次加入面粉～用刮刀混合均匀后依次加入，这样会快一点。低筋面粉、中筋面粉都可以的，只要不是高筋粉 自发粉之类的就行。

8、加入巧克力豆！！

9、用勺子随意整形放垫了油纸的烤盘上，个头弄大点，吃起来爽一点，稍稍压一下即可。不要压太扁，饼干烤的时候会延伸的！

10、放入175度（350华氏度）预热好的烤箱，烤10～13分钟，如果想要软一点的就10分钟拿粗来！如果想要脆一点就12分钟拿粗来！看到周围一圈发黄就拿粗来！粗来后cookie内部还是在继续熟的，放至冷却就可以吃了！

三、小贴士

1、切记不要过度搅拌哦！每次就拌匀就好！这款饼干要的就是很松软的口感～

2、烘烤时间，我较爱11分钟，就看到周围开始变黄，表面微微上色就拿粗来！刚拿粗来灰常软，冷却后就正常软度啦～

3、一定不要超过13分钟哦，超过了饼干就变脆了，就失去这款饼干的精髓了！

4、糖量应该还是比较合适的，如果不是特别怕吃甜的，建议大家不要减糖哦～如果你用的是牛奶巧克力之类的甜味巧克力，可以适当的减一下糖。建议用苦味黑巧克力获得较佳口感。

更多甜品课程请点击：南京甜品培训

蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。

学习保障

全部使用优质新鲜食材

一次性收费，绝对无隐藏收费

全部零基础教学，百分之百实操率

小班授课，包教包会，学会为止

创业全程免费运营指导，上门服务

学员享受终身免费升级新品配方和视频