低筋面粉是做蛋糕较较常用的食材之一，但今天给大家推荐的这几款蛋糕用另一种食材代替了低筋面粉，烤好的蛋糕超松软的，还有弹性，味道很好吃哦~做法可蒸可烤，简单又方便，吃一次根本不过瘾。
酸奶米蛋糕
原料：
大米280g
酸奶50g
鸡蛋5个
白糖50g
玉米油30g
白醋1勺
做法：
1、食材备好。
2、一小碗大米用水浸泡5个小时以上。
3、泡软的大米倒掉水控干装进破壁机加入大约50克酸奶打成米糊。
4、打好的米糊。
5、米糊里加入5个蛋黄。
6、加入适量白糖和玉米油。
7、充分的搅拌均匀备用。
8、蛋清加点白醋，白糖打成干性。
9、蛋白霜分次加入到蛋黄米糊里翻拌均匀。
11、蛋糕糊装入烤盘刮平。
12、放入预热好的烤箱里160度30分钟左右就熟了。
13、取出切块，不好看但是味道还可以。
14、里面非常松软。
米蛋糕
原料：
粘米粉200克
糯米粉100克
白砂糖30克
水150克
红色果粉少许
蓝莓果酱适量
巧克力酱少许。
做法：
1、准备好材料。这个量这模具可以做2个。
2、把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀。
3、混合均匀后慢慢地边加水边用筷子把粉搅拌成粗粒状。
4、然后用手把粗粒尽量搓成小粒。
5、搓成小粒后用粉筛过筛。这里可以借用勺子边压边筛。
6、过筛后的米粉要呈细腻、松软状。
7、然后取一小把米粉，加入少许的红色果粉拌匀。
8、先放入模具中蝴蝶结的地方，铺平后用手轻压一下。
9、然后再在上面开始洒入过了筛的粉，洒的时候注意要均匀、平整。
10、当洒到模具一半的地方铺上一层蓝莓果酱。
11、铺好果酱后再继续洒米粉，直至到模具口差不多平的地方。然后用手稍稍轻压一下。
12、全部完成后放入蒸锅，水开后中火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟。
13、稍冷却后脱模，然后用巧克力酱点上眼睛、鼻子和胡须萌萌的Kitty猫猫就好了。
小窍门：
1、小一定要慢慢地加，千万不能多，不然没法搓细过筛。
2、过筛的时候可以借用勺子，边压边筛。
3、中间铺的果酱可以根据自己喜欢的来加，没有的话不加也可以。
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