脏脏奶茶、脏脏包，吃完这些之后就轮到脏脏蛋糕了！跟着蓝馨西点培训学校学习网红脏脏蛋糕的做法吧！一口一口都是超浓郁的可可，让人停不下口！
一、巧克力蛋糕胚
材料：
蛋黄40g 全蛋210g 蜂蜜15g 细砂糖40g 蛋白56g
细砂糖25g 低筋粉20g 可可粉20g 黄油14g 黑巧克力10g
制作流程：
1、蛋黄、全蛋、蜂蜜和细砂糖25g混合搅拌打发至稳定的泡沫状
2、蛋白，细砂糖40g打发至中性发泡，呈鸡尾状
3、蛋白部分与全蛋部分混合搅拌
4、慢慢地加入过筛后的低筋粉和可可粉
5、黄油和黑巧克力一起溶解至55度，加入面糊拌匀
6、灌入烤盘750克/盘
7、烘烤：上火200℃，下火150℃，10分钟左右
8、成品巧克力蛋糕，切割5份备用
二、装饰部分
材料：
巧克力脆豆5g 巧克力酱45g 可可粉5g 奶油40g
制作流程：
1、牛奶奶油打发至软尖峰状态备用
2、蛋糕胚表面挤上巧克力酱并抹匀
3、挤上打发好的奶油并抹匀
4、均匀撒上巧克力脆豆并卷起
5、冷藏45分钟后取出沾上巧克力酱
6、表面撒上可可粉
更多蛋糕课程请点击：生日蛋糕培训技术
机构简介
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
创业全程免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
南京校：油坊桥地铁站200米
苏州校：干将西路399号
深圳校：龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品
