原料：
无糖巧克力100克，牛奶200克，高脂可可粉5克，吉利丁片8克，
咖啡力娇酒6克，金冠邦无糖植脂奶油360克，无蔗糖巧克力蛋糕胚375克，
巧克力装饰酱（淡奶油70克，无糖巧克力140克）。
长9厘米、宽4厘米、高7厘米的慕斯模具。
制作过程：
1、巧克力装饰酱制作：
先将无糖巧克力切碎放入干净的盆中，然后将淡奶油加热到80℃，较后再将加热的淡奶油冲入到准备好的巧克力碎中搅拌，直至巧克力融化并搅拌均匀即可待用；
2、将吉利丁片用冷水泡软，金冠邦无糖植脂奶油打发至6-7成待用；
3、将牛奶、无糖巧克力、高脂可可粉隔水加热至60℃，再加入泡好的吉利丁片搅拌至融化，然后继续搅拌至温度降至20℃左右；
4、加入打发好的无糖植脂奶油并搅拌均匀；
5、加入咖啡力娇酒搅拌均匀后与准备好的蛋糕入模成型即可冷冻，冷冻温度-14℃，冷冻时间30分钟左右；
6、冻好的慕斯表面涂抹一层巧克力装饰酱，然后装饰巧克力、核桃仁和法香后冷藏销售，保存温度2℃至-2℃左右。
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机构简介
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