鸡蛋：140g 糖：100g 玉米糖浆：10g
香草精：2g 低筋面粉：90g
融化的无盐黄油：25g 牛奶：40g
红色食用色素：一丢丢
草莓丁：适量
打发的草莓奶油：奶油300g+草莓果酱100g
打发好的淡奶油：60g
1.将140g鸡蛋、100g白砂糖和10g淀粉糖浆倒进碗内，一起混合均匀边搅边隔水加热至40℃左右
2.温度到之后取出倒入2g香草精用电动打蛋器打到湿性发泡
3.将低筋面粉过筛至浆料中翻拌均匀
4.无盐黄油和牛奶隔水融化后保持约50-60℃将一小部分拌好的浆料加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀
5.烤箱提前预热180℃将拌好的面糊倒进蛋糕模中放进烤箱烘烤35分钟左右时间到后出炉、脱模、撕纸、晾凉
tip:模具可以提前在底部和边缘贴一层烘焙纸隔离到时更好脱模~入烤箱前和出炉后记得轻震模具消除浆料中的大气孔和方便脱模
6.先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片
7.取一片蛋糕片均匀抹上一层打发好的粉色淡奶油然后在奶油上均匀撒上一层切好的草莓丁，铺满tip：放蛋糕片之前先在底部抹点奶油，防动
8.铺满草莓后在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净
9.重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚（就是蛋糕片→奶油→草莓丁→奶油）这个抹面手法看多几次哦！
10.接着将剩余的粉色奶油堆在蛋糕顶部并抹成均匀的直面旁边也要抹平哦
11.抹直后，我们将它转移到蛋糕架然后将白色奶油均匀倒在蛋糕顶部
稍微留出离边缘5mm的距离就够了用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄待奶油慢慢流下不多不少时可以进冷藏室稳定10-20分钟左右tip：奶油稍微带一点流动状才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状
12.时间到后取出稳定好的奶油蛋糕将草莓颗粒均匀撒在蛋糕面上呈圆圈状
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