翻糖蛋糕如今早已成为蛋糕界的主流发展方向，更多的人们开始关注翻糖！翻糖蛋糕的可塑性极佳，可以变化制作任何造型，但无论你的翻糖蛋糕做成什么样子，总是离不开糖膏包面的，那么翻糖糖膏包面是怎样的流程，又有着怎样的技术要点呢？以下，是为大家准备的详细流程及技术要点：
1、糖膏需要揉匀，揉至光滑细腻、擀开糖膏薄厚均匀；
2、如果有空气进入糖皮，需要用竹签等尖锐物品刺破放气，但要从气泡侧面刺破，避免正面刺破造成糖皮出现皱纹；
3、糖皮擀好后厚度为0.3厘米左右，糖膏擀开的大小与所包蛋糕两侧的高度和顶部的直径一致，便可以进行包面了。但注意，一定要需要轻拿轻放，包裹蛋糕胚，避免出现指印等痕迹；
4、利用推平器将糖皮推平；
5、包糖皮过程中，避免拉扯糖皮使糖皮断裂，尤其是蛋糕胚棱角位置，一旦用力过大拉扯糖皮，很可能从棱角处断裂或变薄；
6、 糖皮覆盖住糖皮后，需要用糖皮完全包住蛋糕胚，此时，先从蛋糕胚或左或右的一侧开始着手包面，遇到糖皮褶皱处，需要将褶皱轻轻拉开，用手掌根部向下平推至蛋糕底部，底部压紧；
7、使用轮刀将蛋糕底部糖皮切断；
8、再次使用推平器将糖皮侧面推平，顶部推平器与侧面推平器形成90度继续推平，使蛋糕圆柱体的棱角更明显，蛋糕底部与顶部表面工整；
翻糖蛋糕胚制作学会了吗？
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