南京翻糖蛋糕培训班

翻糖玫瑰花蛋糕做法

用料 

白油适量

翻糖膏600克-800克

翻糖玫瑰花蛋糕的做法

1. 先在一片软菜板上抹一点白油防粘，软菜板摆放在硅胶揉面垫上，这样在擀翻糖的时候就不会滑动了

2. 接着从保鲜膜里取出一部分事先调成粉色的翻糖膏

3. 剩余的部分要马上用保鲜膜包起来，不能暴露在空气中

4. 然后把翻糖膏揉软，如果觉得翻糖膏太硬，也可以放在微波炉里加热几秒使翻糖膏变软一点再揉

5. 接着再用擀面杖擀开

6. 每擀几下就要换个方向继续擀，这样效率更高，擀的更均匀，我喜欢在软菜板上擀翻糖是因为，在擀的过程中软菜板方便旋转和移动，不会使翻糖变形，而且擀好后也可以直接在上面切割，不用担心割坏硅胶垫或台面

7. 大约擀到一两毫米左右的厚度后

8. 用一个很像云彩的玫瑰花切模切出造型来，切的时候要来回晃动，确保已经彻底切断

9. 然后再切第二个，第三个

10. 切好后提起多余的翻糖膏揉成团，马上包回保鲜膜里，留着下次继续用

11. 接着把切好的翻糖片放在翻糖软垫上，用一个翻糖压花棒或翻糖塑形球，在一个个半圆型的边缘处往外推压，使边缘变薄，尽量压均匀压圆，不要压出棱角，成品玫瑰花好不好看就在于这里了

12. 把边缘都压薄后，把翻糖片对折起来，花瓣的高度要一至，折成一条直线

13. 接下来开始卷玫瑰花，卷的时候要从下层花瓣开始卷，较好片花瓣要尽量卷紧，而且要卷平，不能倾斜

14. 卷了几圈稍微有点形状了后，就要把翻糖片立起来小心卷完，一朵小玫瑰花的雏形就做好了

15. 较后用一个翻糖工具辅助，先把花瓣和花瓣之间分开，再把花瓣的边缘往下翻，这样就会很像真的玫瑰花了

16. 一片翻糖只可以做一朵比较小的玫瑰花

17. 如果需要做更大的就需要再重复之前的步骤，多做一片

18. 我用的是一个比之前的颜色稍微浅一点的粉色，就是用之前的颜色加了白色翻糖膏混合均匀的，把这片翻糖片的边缘都推压薄之后，小心卷在小玫瑰花的外圈，开头和结尾的花瓣要重叠交错开，卷好后就和上面是一样的步骤了

19. 我用的是一个比之前的颜色稍微浅一点的粉色，就是用之前的颜色加了白色翻糖膏混合均匀的，把这片翻糖片的边缘都推压薄之后，小心卷在小玫瑰花的外圈，开头和结尾的花瓣要重叠交错开，卷好后就和上面是一样的步骤了

20. 用一个翻糖工具辅助，把花瓣分开再把花瓣的边缘往下翻，你也可以卷三圈，做一朵更大的玫瑰花，再多就不建议了，你还可以把切好的翻糖片按四六比例斜着切开，做成更小朵的玫瑰花，等玫瑰花都做好后就需要准备做绿叶了，先在软菜板上抹点白油防粘，然后把绿色翻糖膏擀开，用笔刀切出叶子的形状，再用翻糖工具在上面画出叶子的纹路，接着小心把叶子取出放在一旁备用

21. 继续做其他叶子，划纹路的时候不要太用力刮到底，容易把叶子弄破，你也可以批量做，先全部割出形状再划纹路，你可以大大小小割出不同尺寸的叶子

22. 做好的玫瑰花和叶子可以用来装饰蛋糕，比如摆放在翻糖蛋糕顶部，蛋糕侧面可以做出各种各样的造型，包括花盆、篮子或花瓶等等

23. 今天我准备的是木桶造型的蛋糕，把做好的不同尺寸不同颜色的，玫瑰花摆放在蛋糕顶部，调整到自己满意的位置

24. 再在缝隙处插入叶子做装饰蛋糕就装饰完了

更多翻糖蛋糕课程请点击：南京翻糖蛋糕培训机构

机构简介：

蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。

学习保障

全部使用优质新鲜食材

一次性收费，绝对无隐藏收费

全部零基础教学，百分之百实操率

小班授课，包教包会，学会为止

创业全程免费运营指导，上门服务

学员享受终身免费升级新品配方和视频