主料
抹茶味巧克力100克 鸡蛋322克 玉米油60克
细砂糖50克 蛋糕粉90克 蔓越莓干30克 牛奶33克
蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法
1.食材准备、称量。蔓越莓干清洗，剪细；巧克力切细。蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。
2.将蔓越莓在模具底部撒少许。
3.牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
4.倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。
5.筛入蛋糕粉。
6.快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
7.预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
8.继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。
9.打发至开始有纹路时加入较后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。
10.混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。
11.面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。
12.面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。
13.送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。
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