用料
黑糖珍珠
黑糖40g
水45g
木薯淀粉75g
辅助材料
黑糖适量
水少许
黑糖珍珠鲜奶的做法
1. 黑糖+水
2. 盖上锅盖，开小火，防止水分流失。
3. 较小火煮到黑糖化了之后转大火煮沸立即关火
4. 迅速加入一部分木薯淀粉快速搅匀
5. 再倒入剩余的淀粉揉匀。
6. 戴上防烫手套＋一次性手套，将面团彻底揉匀。
7. 揉揉揉
8. 完成的面团是有一定延展性和弹性，无颗粒状，不粘手。
9. 将揉好的面团放入保鲜袋中，盘中放少许木薯淀粉。揪一小块面团撮圆，放入盘中均匀滚上淀粉。待全部撮圆滚匀后过筛，筛掉多余淀粉，黑糖珍珠完成。吃不完的装入保鲜袋中平铺冷冻保存。
10. 锅中水烧开，水要宽，放入适量珍珠。
11. 大火煮开浮起后转小火煮约15分钟，珍珠完全透明即可关火；冷冻的珍珠需要煮约25分钟，再焖几分钟。
12. 过滤掉锅里的水，过一遍冷水。
13. 取适量的黑糖和水，煮至糖化开，倒入煮好的珍珠。小火煮至浓稠，珍珠的颜色变深即可关火。
14. 将做好的黑糖珍珠倒入杯中，倾斜旋转呈现出挂壁效果；稍微静置冷却一会，倒入鲜奶完成。
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