用料

植物奶油（练习用）450g（6寸）550g（8寸）

动物奶油（食用）450g（6寸）550g（8寸）

糖粉（动物奶油才要加）40g（6寸）50g（8寸）

蛋糕抹面技巧的做法

1. 内环境温度较佳20度下，把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水，隔冰盆打发。

2. 6分发用于做蛋糕状态（

3. 7分发用于做抹面状，打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下来即可

4. 抹表面注意点：

1、身体垂直站于转台前2、抹刀用三只指头拿住（大拇指和中指拿抹刀两侧，手指放松，便于左右晃动。食指伸直顶住抹刀固定）3、右手平行拿抹刀（以蛋糕中心为固定点）左手推转台，控制速度。

5. 把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边，薄薄带一层，避免蛋糕屑在正式抹侧边的时候弄得到处都是。

6. #抹侧面

1、抹刀要拿直，否则抹出来侧边会不直。2、奶油量不能太少，约1cm厚度。正常6寸的直径要有15cm3、奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕体，否则抹不全要补4、每个面都尽量均分较后一刀抹平蛋糕才会圆，当然可以较后修补但尽量不要，因为动物奶油一直抹容易糙。5、一刀抹平的时候抹刀呈45度，这样奶油才能被推动。抹刀的一面永远保持干净手势才正确

7. 检查一下整个蛋糕有没有抹匀，不够的地方可以少量补一下。

8. 垂直拿抹刀，斜靠蛋糕边缘。注意一定只是靠边缘

9. #收边缘

抹刀平行45度角从外向内收

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