你知道如何提高甜品颜值吗？

答案就是装饰配件！

不同的图案形态

都会给整体造型带来变化

巧克力配件是制作甜品常常用到的装饰之一

今天小编分享给大家一款

巧克力铲花之玫瑰花的制作

无论是装饰甜品还是装饰蛋糕

都可以做哦

巧克力玫瑰花制作的条件

房间温度：18~22℃

大理石温度：22~25℃

巧克力温度：40℃较佳

房间湿度：65%以下

巧克力铲花的演示与讲解

1：大理石调温

室温低于18℃，用热毛巾加热大理石，让大理石温度达到22~25℃。

室温高于22℃，用冷毛巾将大理石降温，让大理石温度达到22~25℃。

除了用毛巾调节大理石温度之外：

在大理石温度较低的时候，我们还可以用热风枪烧大理石、酒精烧、电吹风吹来加热。

如果室温过高，就要选用冰水降温。

2：抹制巧克力面

将融化的巧克力放在左手侧较边缘，先抹三刀，铺出长和宽

（长60cm较佳，宽25~30cm较佳）

再抹三刀，铺出巧克力面的厚度

（厚度为三张A4纸厚较佳）

铲刀保持45°角反复抹制，让巧克力产生韧性，并且光滑平整。

当巧克力面出现稍干的迹象，铲刀角度变为15°，将巧克力面压实。

3：修饰边缘毛边

用铲刀将边缘毛边修掉，留下1.5个铲刀的宽度，即15cm。

并且巧克力面冷热、厚薄均匀。

4：铲制花瓣

将铲刀留出约5厘米宽，沿着巧克力面的长边向上推出弧形

（尽量两边对称）

5：角度手法

➊ž铲刀压低

➋左手食指贴于左侧铲刀

➌保持角度

➍向上直推

➎将玫瑰花瓣铲出

注意事项：

1.铲刀不能太高

2.铲刀不能旋转

3.食指贴住铲刀左侧但不用力，并不可移动

巧克力玫瑰蓝色妖姬步骤

➊将白色巧克力放在大理石边缘，用铲刀均匀的抹平在大理石表面，反复抹平至巧克力完全凝固，用铲刀将四周边缘毛边修饰整齐，留下与铲刀相同的宽度的巧克力面，在巧克力边缘铲出一个圆弧形纹路。

➋用毛笔粘上蓝色食用色素，在根部画出一条细线。用食指将颜色向右整体晕染开。

➌右手拿铲刀，左手食指压在铲刀的边缘，对准要铲的直线，指尖轻轻压在巧克力表面不要用力，与桌面保持15°角左右，铲刀与巧克力面保持10--15°角左右。

➍两只手配合好同时向上直推，左手食指不能用力，铲刀在铲巧克力的过程中一直保持15度角不能向上抬，铲刀压低向上直推铲出花形。

➎在铲好的花瓣还是柔软状态下将两边向一起弯曲靠拢，粘在事前准备好的米托表面，根部要完全粘紧。重新以相同的手法铲出圆弧形花瓣，交替粘在米托表面，一圈三个花瓣交替组合而成。

➏第二层的花瓣以同样的手法完成，粘在前一层花瓣的交接口处，边缘纹路略微往外弯曲，花瓣略微弯出弧度，角度慢慢往外展开。

➐以相同的手法铲出弧形花瓣，在花瓣还是柔软的状态下将边缘弯曲，形成心形形状花瓣。

➑将弯曲好的花瓣粘紧在前一层花瓣的交接口处，一圈由三个花瓣组成。

➒以相同的手法完成花瓣，交错粘接上花瓣，角度慢慢往外展开即可。较后一层的花瓣略微小一些收尾，玫瑰花一共由15—18个花瓣组成即可完成。

是不是还没看够，不管是单独欣赏还是搭配甜品，都是那么的独特，有魅力！

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