用料

低根粉55g、雞蛋3個、糖45g、沙拉油30g、牛奶30g、香草精數滴、可可粉15g

頂層糖霜：

黃油30g、奶油奶酪125g、糖霜(糖粉)100g

巧克力翻糖纸杯蛋糕的做法

1. 將蛋白和蛋黃分離

2. 將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從湿性发泡刚刚进入硬性发泡即可，打發完放一旁待用

3. 用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖搅拌均匀

4. 加入沙拉油，搅打均匀

5. 加入牛奶，攪拌均匀

6. 筛入低根粉和可可粉

7. 用手动打蛋器拌合均匀即可，過渡攪拌麵粉會起根

8. 分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合后再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡

9. 將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可

10. 烤箱预热170度,中层,上下火烤约30分钟左右，出爐后hui回縮一點點，取決于蛋白的打發

11. 顶层糖霜：提前取出奶油奶酪使其稍軟，加入糖粉攪拌均勻至無顆粒，再加入黃油打發至順滑，即可裱花。

12. 翻糖雪花：購買雪花模具，按壓翻糖膏后放置頂面

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