用料

鱼胶粉20g、水115g、葡萄糖（glucose）320g、甘油（丙三醇 glycerin）40g、起酥油 （shortening）60g、糖粉（powder sugar）1815g

翻糖大理石蛋糕的做法

1. 准备三个不同大小的蛋糕坯 戚风也好 海绵都可以 口味自己选择就好啦 至于蛋糕坯的方法我就不列出来啦

2. 1-把水倒入鱼胶粉里 搅匀后 放微博里加热至融化至38度左右 华氏度100 倒入搅拌机里低速搅拌2-然后继续把甘油和葡萄糖混合倒入继续搅拌3- 加入起酥油搅拌4-然后把所有晒好后的糖分倒入搅拌机里一起中速混合搅匀就好了较好形成的样子就像面团一样

3. 把翻糖分成两个颜色 黑色和白色 然后像图片这样混合一起 如果你想大理石纹路浅一点的话 你也可以黑色换成灰色然后用擀面杖 擀平就行了

4. 擀平之后的翻糖平铺于蛋糕坯上面 注意蛋糕坯上要涂抹奶油 我涂了两遍的黄油奶油 比较厚重

5. 较后把多余的翻糖切割下来就完成啦

6. 我做了三个颜色不同的大理石纹路

7. 大家注意 不用的翻糖要用保鲜膜封闭起来 要不然翻糖会干掉

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