用料

无盐黄油220克

糖粉140克

鸡蛋220克

低粉220克

泡打粉8克

橙汁+柠檬汁55克+15克

朗姆酒18克

蔓越莓和葡萄干适量

卡通翻糖人偶的做法

1. 无盐黄油切块回温高速打至发白

2. 加入一半糖粉先低速搅打均匀（高速会让糖粉乱飞）、再加入剩下一半糖粉低速搅打均匀、转换高速打至体积发大一倍

3. 鸡蛋回温（能隔水加热一些更好）、上一步骤高速搅打分多次缓慢加入全蛋、这步较为关键、鸡蛋加入过快容易造成水油分离状态！⚠️打至顺滑均匀状态

4分两三次加入低粉、用刮板翻拌至均匀无颗粒

5. 蔓越莓在（橙汁+柠檬汁）泡至湿润、葡萄干在朗姆酒中泡至湿润、一起倒入上个步骤中翻拌均匀有光泽

6. 将面糊倒入两个六寸模具、如果单独烤一个模具可以给总量配方乘以0.8、但做出来的翻糖蛋糕略低

7. 面糊倒入两个模具后摔两下震出气泡、170度烤制45分钟

8. 出炉后晾凉刷朗姆酒甜品密封冷藏、放一两天磅蛋糕回油口感较佳

9. 做蛋糕时削蛋糕胚顶夹蓝莓酱扣在一起、抹薄薄一层奶油霜后包糖皮

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