远看唯美得像花卉艺术品，近看却闻到豆沙和米糕的香气，这是在韩国已经风行五年的裱花蛋糕。凭借以假乱真的豆沙裱花、用心雕琢的整体造型、清新淡雅的味道，韩式裱花蛋糕已经俘获万千烘焙达人的心，风头甚至盖过前几年流行的翻糖蛋糕。

韩式裱花花式多，且朵朵美貌。玫瑰、大丽菊、康乃馨、洋桔梗、小果子、小雏菊、牡丹、奥斯丁、绣球……基本上，所有花型都能用裱花嘴塑造出来，而多肉叶子更不在话下。

豆沙裱花+米糕，烘焙界的一股清流

在韩国，与裱花蛋糕相关的产业已经非常发达，不仅有专业的人士研究花朵花型，还有不少烘焙工具的生产企业。每年出新好几次，单单简单一个“裱花嘴”，光是花朵花瓣的厚薄、大小，都有千变万化的设计。

从去年开始，韩式裱花米糕开始在国内追求品质生活的人群中流行。韩式裱花也被当作一项艺术，像雕塑艺术吸引艺术家废寝忘食创造一样，值得烘焙人全情投入。

南京一家西点公司的创始人九月，三年前接触到韩式裱花，并深深为之着迷。“种草”韩国专用米糕蒸锅、各种大大小小的模具，投入大量精力学习裱花。发展到后来，九月不再满足于将它作为业余爱好，全身心投入创作韩式裱花。

谈到味道，九月说，韩式裱花米糕算得上甜点界一股清流，尤其受老人、儿童、年轻女性，以及素食者的青睐。韩式豆沙裱花蛋糕，底胚为韩国蒸米糕，表面是用韩国天然果蔬粉调色的豆沙裱花，无油低糖更符合亚洲人口味。

豆沙天然色泽装饰出的一朵朵让人惊艳的花，品尝起来有素雅的清甜味道。而用蒸锅蒸出来的传统米糕底胚，吃起来不像一般蛋糕过于甜腻，有淡淡的咸味和甜味。值得一提的是，不像奶油霜蛋糕，米糕要趁热品尝，这样才能较大限度保留软糯口感。

韩式裱花蛋糕清新的滋味，固然吸引人，但真正让人前赴后继钻研的，更在于雕琢唯美造型过程中的艺术享受。九月介绍到，自然界里所有的花都可以成为自己的创作素材；而上手以后，更有一番想象力驰骋的空间。从规整的小花，到花瓣零碎的自然花系，正是从步步为营到随心所欲的进阶过程。而进一寸有一寸的喜悦，能不断诱惑创作者，钻研手工技艺、设计创意。

以热爱为名，传授用心雕琢的艺术。

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