1、西点种类、西点用具、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用，面点的流派与特点。
2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂、面点工具与设备的使用。
3、蛋糕、面包的制作、馅心的调制、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。
4、课程重点：以西式点心（蛋糕类、饼干类和面包类）为重点的20多款点心的实操制作。
什么原因造成西点师和面包师分道扬镳？
西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，so面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。
判断蛋糕是否已经烤好的技巧有哪些?
1、首先蛋糕边缘脱离烤盘; 2、蛋糕变得柔软。3、蛋糕测试器很清洁。 4、测试内部温度。
面筋断裂
若再继续加以搅拌，则面团开始水化且松弛无弹性，表面湿黏，面筋断裂严重，钩状搅拌器已无法再将面团卷起，用手拉取会形成透明状的丝线，无法制作面包。
巧克力淋酱做出来会有白色的结晶，不会油油亮亮？
因为巧克力加热不能超过50℃，巧克力砖直接加热的话要隔水或用蒸气来融化。加热太久会让巧克力失去光泽。
烘焙
烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃；
我想知道学西点、烘焙这方面就业发展前景好吗？
之前从来没接触过这个行业，多年一无所成，现在想有一门技术傍身，纵使将来无法自己创业也不会饿死，选来选去对于这个有点美感又适合我这吃货的行业还能接受。
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机构简介：
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
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全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
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