理论知识部分教学要求及内容
（1）职业道德基本知识。
（2）职业守则。
（3）相关法律法规知识。
教学建议
职业道德及相关法律法规的学习可以贯穿在各个理论模块的教学中灵活进行。
基础知识
教学要求
通过培训，使培训对象掌握公共营养师所涉及的医学、营养学、食品学和法学等基础知识。
3．2．2教学内容
（1）医学基础知识。
1）人体解剖生理基础知识。
2）食物消化吸收基础知识。
3）不同人群生理特点基础知识。
（2）营养学基础知识
1）营养与健康概论和营养学发展史。
2）能量与宏量营养素基本知识。
3）矿物质。
4）维生素。
5）水和膳食纤维。
（3）人群营养基础知识
1）孕妇乳母营养。
2）婴幼儿营养。
3）儿童青少年营养。
4）老年人营养。
（4）食物营养与食品加工基础知识
1）植物性食物营养。
2）动物性食物营养。
3）营养强化与保健食品。
4）常见食品加工方法。
（5）食品卫生基础知识
1）食品污染及其防预。
2）各类食品的卫生。
3）食物中毒及其预防和处理。
（6）膳食营养指导
1）膳食营养指导和管理概论。
2）膳食营养素参考摄入量的应用。
3）膳食结构与膳食指南。
4）膳食与营养缺乏病预防。
5）膳食与营养相关慢性病预防。
（7）营养教育和社区营养管理基础知识
1）营养教育。
2）社区营养计划和管理。
（8）相关法律、法规
1）《中华人民共和国食品卫生法》相关知识。
2）《保健食品注册管理办法》相关知识。
3）《食品添加剂卫生管理办法》相关知识。
4）《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》相关知识。
上元教育成立于2005年,总部位于苏州,是职业教育培训行业的领跑者。以品牌化运营模式和出色的办学能力发展成为强大的职业培训综合体,是华东区域颇具影响力的职业培训机构,更将成为中国职业培训学校的标杆。发展十余年来,已经先后在江苏的苏州、南京、无锡.常州、扬州、泰州、徐州、宿迁、浙江的杭州、宁波金华、嘉兴、绍兴，安徽的芜湖、滁州、以及上海等地成立了分校。截止到2017年9月。上元教育的发展版图上已经有近60多所分校,未来还将继续发展壮大，到2019年,分校数量将达到100所以上。上元教育 目前每年学员数量超120000人次，累计为社会培养各类优秀人才达1200000人。
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