【课程内容】
1） 制作豆腐慕斯
食材用量如下：玉子豆腐 40ml 白巧克力210g 无糖豆奶 150ml 明胶10g
1 食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮；
2 加入豆奶，搅拌豆腐；
3 去除浸泡好的明胶放入锅中和豆腐继续加热搅拌；
4 将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌（ps：为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起，应用一只手压住盖子）；
5 从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌（ps：不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用）。
6 用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时。
2） 制作百香果夹心
百香果果溶 160g 白砂糖 150g 明胶 10g 甜白葡萄酒 120ml
7 将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖；
8 再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌；
9 倒入模具中冷却定型；
3） 制作芒果酱
芒果 250g 柠檬1个 橙汁210g 白砂糖 15g
10 准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机；
11 同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌；
12 取出，然后再用滤网过滤好备用；
4） 摆盘
13 将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做较后装饰和点缀。
用豆腐代替重奶油和蛋黄，饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了，满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦，抓紧学习起来吧！
【学习保障】
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