【课程内容】
用料
蛋3个
细砂糖125g
黄油125g
盐2g
黑巧克力150g
牛奶45ml
面粉125g
辅料： 装饰用糖粉适量
1. 将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。
2. 将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。
3. 将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。
4. 巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。
5. 隔水加热黄油，让黄油软化。
6. 将软化融化的黄油就入到4，牛奶和巧克力的混合物中。可以隔水加热至混合均匀。(也可以用微波炉加热)
7. 黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。
8. 将7的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物 2 中。
9. 用打蛋器搅打至混合均匀。
10. 过筛面粉，撒入混合物 9 中。
11. 用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。烤箱预热190度。
12. 蛋清中，加入2克的盐，持续打发。
13. 持续打发成尖角直立的蛋白霜
14. 将打发的蛋清加入到混合物11中。
15. 翻拌均匀， 此时的混合物颜色变浅。不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。
16. 倒入到不沾模具中，表面刮平。因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。
17. 预热好的烤箱，加热40分钟左右。视自己的烤箱温度调整。25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。
18. 待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖分，做简单装饰。
小贴士：
1. 按步骤进行，要后打蛋清，如果先打好蛋清，蛋清会消泡。
2. 如果不是不沾模具，可以在模具内刷上黄油后在倒入面糊。
3. 本人使用的是72%可可含量的黑巧克力。可以根据自己口味选择可可含量低的巧克力也可以。
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