【课程内容】
塔塔粉，（化学式：KC4H5O6）是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。
塔塔粉是酿葡萄酒时的副产品，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。 别名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾。
在食品工业中，塔塔粉用于：
1、稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；
2、防止糖浆结晶；
3、减少蔬菜在煮熟过程中的变色；
4、常与小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作泡打粉的配方；
5、常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中；
6、姜饼屋糖衣。
7、类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
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全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
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学员享受终身免费升级新品配方和视频
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