【课程内容】
翻糖蛋糕是一款在活动喜宴出场率超高的甜点。
一些高大上的婚礼蛋糕，甜品台，
八成以上都是用翻糖做的。
虽然看起来很复杂，
但其实造型简单的并不会花很多时间。
我这次带来个用棉花糖做的简易版。做好涂完植物酥油，用保鲜膜严严实实包2层后，可以在阴凉常温放2个月。
翻糖膏(可做1-1.3kg)
白色棉花糖 450克
水 2-5汤勺
糖粉 700-900克
植物酥油 适量
做法：
1白色小块棉花糖尽量选用品质好刚开封的，把他们都放在一个够大的容器内，倒入2-5汤勺的水，用微波炉高温打个30秒。不要被它看起来没什么太大变化的外表所欺骗，还是要拿勺子捅一捅，搅拌几下，让温度均匀分布。水的用量不固定，不同牌子的糖粉和棉花糖都会影响到水的用量，建议一开始先加2汤勺，后面看情况根据需要再加，翻糖水分太多就会太软不好操作。
2再把它放入微波炉转个30秒，取出，搅拌到完全融化。要是想加食物香精调味就这时候加吧。
3下面就要把3/4的糖粉倒入热糊糊的棉花糖溶液中。
4开动你的麒麟臂，用刮刀幅度温柔的但又下手狠的搅拌几下，直到出现很多白花花像棉花球一样的东西。还有很多糖粉没融进去没有关系。
5在操作台和双手上都大方的涂上满满的植物酥油（Vegetable Shortening）防粘黏。
6把棉花球倒在操作台上，开始像揉面一样，把它揉成个光滑柔软的面团。
7这时根据自己翻糖的状态，太软就加点剩下的糖粉，太硬就再加点水，直到拉扯面团一角，拉到5厘米左右时断开，这时的质地就是刚刚好。整个操作要趁棉花糖还是温热的，所以尽量快一点。期间要是变得很粘手可以时不时的再涂点酥油。
8揉完以后就可以把翻糖表面都涂上酥油，用保鲜膜严严实实的包个2层，放12小时以上让它休息下再使用。翻糖霜非常容易变干，所以储存的时候一定要密封起来，不要接触到空气，常温下储存。在后面操作的时候只取自己需要的量，不用的部分也还是用保鲜膜包起来。
【学习保障】
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