【课程内容】
牛奶冻用 料
家里来了好多小孩
家里的零食压根不够瓜分
一起自制美味小零食
好玩又好吃
果冻
用料
纯牛奶200ml / 葡萄干少许(可不放)
QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 )
做 法
1.将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干
2.冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。真得粉不错哦
3.奶味十足，果冻又嫩嫩的。好好吃的。有机会的话，大家都可以试一下。而且较主要的是：一点也不花时间，做起来很方便
牛奶冻用 料牛奶 / 一包棉花糖 (袋装) / 水果 (种类不限)
做法
1.将牛奶倒入锅内加热
2.再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3.待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4.将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(较好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5.3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
港式甜点双皮奶
用料
500ml牛奶 / 鸡蛋两到三只 / 白糖若干
做 法
1.先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌;要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡
2.把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌
小贴士：
蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里；牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来
3.然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，较好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳
4、如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意~
草莓豆腐奶
用 料
嫩豆腐1块 / 草莓450g / 蛋白2个
鲜奶1/4杯 / 奇异果1个 / 炼奶少许
盐半茶匙 / 生粉半汤匙 / 草莓香油数滴
做 法
1.将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成
2.取出后倒去水分，淋上少许炼奶
柳橙果皮冻
用 料
柳橙皮1个 / 水570g / 柳橙3个
柳橙汁6大匙 / 砂糖3大匙 / 珍珠粉1.5大匙
做 法
1.将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳(不要刮到白色部分，否则会有苦涩味)
2.橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮
3.珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃
4.将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可
小贴士：
1.柳橙要选果皮完整且漂亮的
2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻
杏仁豆腐
用 料
鲜奶450g / 鲜奶油50g / 糖60g / 热水4大匙
琼脂1.5大匙 / 杏仁露2大匙 / 焦糖、砂糖100g
做 法
1.材料1煮开;材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固
2.将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖
3.杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可
小贴士：
1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2.另一种吃法为加糖水及水果丁
蒸烤布丁
用 料
焦糖：细砂糖100g / 热水35g
布丁：细砂糖130g / 鲜奶600g /
香草粉少许 / 鸡蛋300g / 盐少许 / 白兰地酒少许
做 法
1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中
2.鸡蛋打散(不要打发)，加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀
3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃)，加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中
4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可
小贴士：
1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑
2.烘烤时间视模具大小而定
【学习保障】
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