南京新手快速学会甜点技术的几个小技巧

都说做甜品很难，今日推荐你肯定能学会的家常甜品西米做法|4道甜点过整个夏日，这个夏日有它们不再炎热！

煮西米的技巧

首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。不要打开锅盖，放在里面闷着。刚才煮的时候也 要盖着盖子。这时你会发现，西米根本没有煮开，还是一个白色的圆点，不要紧的，也不要多煮，多煮只是浪费火。

等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西 米盛出来（就是冬天吃火锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了），用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。把锅也洗洗，不要留下粘粘的 东西。这时一定要加冷水，把西米倒进锅里，随着冷水一同煮沸。然后关火。不要打开锅盖。这时你还是会发现中间还是有白点，还是不要紧的。不要多煮了，开了 就行了，也不要打开锅盖。过半个小时后再去看，就能看到西米全变成透明的了。

芒果西米露

 材料

原料：芒果2个、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜

做法

1、在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。 大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。

2、芒果切成小丁。

3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。

4、西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

椰汁西米糕

材料

西米适量，草莓适量

调料：

椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量

做法

1。西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟

2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份

3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部

4。草莓切片放在西米上面

5。锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化

6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳