【课程内容】
英式糖花作为新世纪独霸一方的蛋糕装饰潮流，在相比于一些快速消费的技术产物，英式糖花的出现，似乎更显章的是艺术的表现力和工艺追求，在这个手工业被工业化逐渐替代的年代，英式糖花更显精致和脱俗!
在英式糖花的制作过程中，技巧很重要，每朵花都是独立切割，分开处理，用工具慢慢推展割出花纹。再一瓣瓣慢慢插入细铁丝，较后再将所有花瓣绑在一起调整花型，然后再刷色。整个流程下来，单单一朵花20—30分钟应该跑不掉的。
下面小编总结了10个英式糖花制作过程中的技巧，掌握它们，你的翻糖蛋糕学习水平一定会百尺竿头，更进一步的哦!
01通常捏花朵动物的时候把翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起来用，一来降低成本，二来可以降低翻糖的延展性，也让翻糖干得快一些;
02翻糖材料一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触;
03操作前手上涂上白油，较好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。
04做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可;
05用糖粉和玉米淀粉(玉米淀粉用微波炉转了两分钟)按1:1的比例混合，自制个粉扑;
06蛋白糖霜(生蛋清版)：提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏*，这样可以增加蛋白的韧性。用比较细密的筛子过筛2次糖粉再打发蛋白;蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飞溅;较后加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态。可以根据自己需要的稀或硬程度来加点水或糖粉，但要注意要一点一点的加;
07使用的粘胶用的朗姆酒， 发现还是固定的不算太好， 较后改用蜂蜜就好些;不过再制作花瓣时由于太稀， 不利于花瓣粘贴，做一号模具的花瓣时休息两个小时以上，让它干些，粘的更牢固;
08花朵的制作基本原理一样： 先用模具切出花瓣，再用圆头沿着花瓣边缘转，让每一花瓣边缘薄一些;再从中间点向花瓣方向拖;这样基本的花瓣整形就完成了;
09再就是花瓣的粘贴; 首先是要花瓣凸起的方向上粘，注意每帖一片花瓣应在前一层两片之间;
10至于花瓣是先剪开还是后剪开， 都不影响; 建议小的先剪开好， 而大的花瓣可以先整理再剪开;
了解这些基本的制作技巧，你还会发出“翻糖蛋糕好学吗?”这样的疑问吗?其实学习翻糖蛋糕过程中一定会出现各种各样的问题，这个时候，如果能有一位经验丰富的老师从旁指导，那你肯定会少走很多弯路，蓝馨将一路相随!
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
创业全程免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
【校区地址】
南京校：油坊桥地铁站200米
苏州校：干将西路399号
深圳校：龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品
