【课程内容】
蛋糕配料：
150克奶油奶酪
27克黄油
蛋黄2个
糖10 + 27克
玉米淀粉4克
4克抹茶粉
牛奶75克
蛋白质2
表面装饰：
淡奶油120克
白糖10克
少许抹茶粉
这样可以使九个中型纸杯蛋糕,我做了6杯什么的,还做了六个小迷你杯.
做法:
将芝士切成小块绝热加热水,把奶酪切成均匀的糊状,加入融化的黄油,搅拌至所有的结合,开始是一个油水分离,不要紧,继续搅拌,完全融合在一分钟内,在一个大的碗蛋黄和10克糖,搅拌均匀,加入玉米粉、抹茶粉混合
加入煮沸的牛奶快速混合抹茶酱,放入大碗内沸腾的水,快速的蛋液,搅拌至有黏性,立即离开热水,将粘贴到抹茶奶酪其实分离,搅拌均匀,用保鲜膜干盖,蛋白分三次加入27克糖,出现蛋白嘴型钩.
把一个季度的酥皮入抹茶奶酪混合物中,拌匀,自下而上,倒回到蛋白,一个好的面糊拌匀,把蛋糕糊倒入裱花袋,在12连模具纸杯,放入约8分钟,烤箱预热至180度,这低放烤盘,烤盘装满热水,把中间的格栅,连接12个模具放在烤架上,180度15分钟,再转160度15分钟,取出晾凉.
奶油加糖,将奶油放在夹层袋里,挤压蛋糕上的图案,冷藏冰箱,筛茶粉.
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
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