【课程内容】
酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。
众所周知，泡芙的烘烤对烤箱的温控、加热均匀程度和密封性要求很高。如果没有达到以上几点，泡芙很容易涨不大、或膨胀不均匀、或上色不均。所以选择一款性能很好的烤箱是非常有必要的...
配方
主料
黄油30克 牛奶30克
水30克 高筋粉35克
全蛋液55克
辅料
黄油（酥皮）25克 高筋粉（酥皮）30克
细砂糖（酥皮）20克 可可粉（酥皮）1克
盐（酥皮）1克 淡奶油100克
细砂糖（打发奶油）20克
制作步骤
1. 制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
2. 用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻。
3. 将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。
4. 预热烤箱，本次制作使用的是长帝CR32KEA太阳风烤箱，选择的焙旋风模式200度，预热时间十分钟。
5. 预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中。
6. 小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾。
7. 关火后，倒入过筛的高筋面粉。
8. 用抹刀快速碾拌均匀。
9. 继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火。
10. 面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀。
11. 搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了。
12. 将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
13. 将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上。
14. 入预热好的烤箱，中层，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。
15. 烤好后取出晾凉。
16. 烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的。
17. 用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了。
【学习保障】
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