【课程内容】
风口当下，轻食成了一种品牌战略。综合多位餐饮行业人士对轻食的看法，素颜素语以上海店为样本，提炼出了围绕轻食概念的一些重要特质：
1.主抓靠近金字塔尖的“精英人群”
据了解，国内一线轻食品牌的老客户占比在60%—80%之间，主抓的是靠近金字塔尖的都市精英和追求品质的年轻人。他们是真正认可健康生活方式并且有能力买单的一个群体。
2.占领“轻食＋新茶饮”双风口
如今，越来越多消费者开始习惯先去隔壁买杯茶饮再进店就餐，我们完全可以采取“轻食＋新茶饮”的模式，让顾客拥有更便捷的消费体验。
同时，用一杯鲜果茶来贯穿全天的营业，也使产品线和运营有了主题，避免了菜单精简带来的单调感。对于考虑“轻食化”的品牌来说，将自己的核心优势产品和轻食理念结合，打造出“轻食+”，才是保持竞争力的关键。
3.强化全时段的社交属性
可以说，社交和轻食是一对天生的CP.
而社交功能实现的基础，在于门店必须成为顾客的生活背景。越来越多的创业者、媒体人和白领，喜欢把“午餐＋下午茶＋晚餐”的时段放在购物中心里，而轻食餐厅往往成为了这一全时段消费休闲的主选项。
轻食不止改变了消费者的用餐习惯，当越来越多玩家入局，还把握住了餐饮的消费升级方向。
各路明星资本都在寻找有望成为头部的轻食品牌。他们要求品牌不能只有产品，必须有社交属性，和消费者要有相连。
这恰恰是一个品牌较难以模仿的部分。
你能抓住这一趋势吗？
【学习保障】
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