【课程内容】
今天，
小编又要来分享一款雪崩蛋糕新玩法！
就是这款奥利奥雪崩蛋糕，如果说草莓雪崩是少女，那么这款就是熟女啦！
薄薄的一层乳白色淋面就能将蛋糕的视觉层次拉开，顶部插着的奥利奥也非常增加颜值，而简单的外表下，藏着厚实的内在！做生日蛋糕也非常棒呢！
奥利奥雪崩蛋糕配方
奥利奥绵香蛋糕
黄油：100g
糖：70g
盐：1g
蛋白：100g（大概三个）
香草精：2ml
低粉：125g
泡打粉：2.5g
奥利奥：5片
巧克力夹心抹面酱
可可脂含量56%黑巧克力：300g
淡奶油：150ml
无奶油款雪崩
糖粉：50g 牛奶：15ml
香草精：0.5g
白巧克力：43g
组装
巧克力海绵蛋糕：2片
奥利奥：5片
1.先做奥利奥绵香蛋糕。这款雪崩蛋糕，不像之前简单烤一个戚风胚就完事，它要复杂一些，但是口感的层次更好哦！
黄油温先室软化，用打蛋器打顺滑，接着加入糖搅拌至糖融化，溶化后加入蛋清，充分搅拌均匀后就会得到如下状态的黄油糊。
先往黄油糊加入香草精混匀，然后往黄油糊里过筛入低粉
搅拌成如下状态，海绵糊就完成了
接着取五片奥利奥，碾碎（不用太碎），加入海绵糊中
由里向外的翻拌手法翻拌均匀
倒入模具内抹平，入170度烤箱烤20分钟，出炉后冷却。
好了接下来我们来做巧克力酱，这个巧克力酱是可以抹面，可裱花的哦！
2.可以先加热淡奶油或水浴融化淡奶油巧克力
充分溶化后，放入冰箱冷藏2小时，你会得到如下状态的巧克力酱：
这巧克力酱有点厚重，没关系我们来打发一下
打的时候超级顺滑，纹路超好看有没有！
打到纹路丝丝均匀的一层层，拉起有弯勾就ok了！
3.接下来我们开始做组装抹面。
取两片海绵，一片做底，挖一坨巧克力酱均匀抹平，这一层不用厚，薄薄一层就行。
然后将刚刚烤好的奥利奥香绵蛋糕叠上，抹上一坨酱抹平，同样也是薄薄一层。
抹好放上第二层可可海绵蛋糕，取一坨酱抹平，这顶层可以抹多一点点酱。
现在就是咱们熟悉的抹面了，这巧克力酱不像奶油，它的可塑性还蛮好的。
不同品牌的巧克力会有不同的效果，大家可以买法芙娜或熟悉的品牌，另外在加热融化时也要多多注意温度。
蛋糕体要用抹刀多加用心，顶层收边后，可用刮板将蛋糕体挂的更均匀无瑕疵些。
好了，这块蛋糕基本完成，现在就差雪崩淋面了。
4.糖粉加牛奶与香草精混合均匀，如下顺滑无颗粒状态
然后往糊加入融化的白巧克力，搅拌顺滑。
现在我们拿出刚刚抹好的蛋糕，往上淋下去，迅速有抹刀向四平推周推。
轻轻地推，让它流下形成你想要样子，
然后抹平顶层，拿出之前抹面剩下的巧克力酱，装入裱花袋，用你喜欢的裱花嘴，挤出五朵花花。
较后，为了凸显奥利奥蛋糕，可以取几片奥利奥饼干，向着中心插到裱花上去。
噔蹬， 奥利奥生日蛋糕 ，完成！
外观看上去非常简单，整洁平滑，黑白颜色简洁大方，巧克力的棕色高级又令人充满食欲。
切开一块，里边分层也足够有内容，两层可可海绵蛋糕，一层奥利奥香绵蛋糕，三层香缇巧克力酱，顶层还有一层淋面，可谓料足。
绵软的海绵蛋糕夹带着浓香的巧克力酱，而再次烘烤过的奥利奥饼干不仅增加了风味，口感也更细腻。
这个方子会有人担心“太甜”，其实不会。因为甜的只有顶上一层淋面，但这层淋面不像奶油雪崩，它非常薄，基本上切一块，用叉子挖一小块放进嘴里或吃一块是不会腻的（除非你是大胃王，能吃掉一整个蛋糕）
在巧克力酱中是没有放糖，巧克力的可可含量在56%是算苦的，当然你也可以用可可脂含量没那么高的黑巧，那样甜度就会高一些。
而奥利奥香绵蛋糕中加了1g盐，这1g盐也能让蛋糕更耐吃哦！
松软绵润的奥利奥蛋糕
一口下去简直被甜蜜的幸福包围呀！
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