【课程内容】
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。较普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体，卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。
1940年的一天，有一位格雷船长，他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包，但他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包所以就给它取名为甜甜圈，便就此诞生。
由于甜甜圈是以高温热油来制成，因此甜甜圈好吃的秘诀便在于，如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。
甜甜圈，是一种富有历史意义的、充满情趣的美食，是一种日常的小吃，更是一种爱与情感的体现。
现在甜甜圈在美国还是较为受欢迎，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了"甜甜圈日"。瑞尔可滋口味的甜甜圈是较受小孩子欢迎的。
在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物。
英国设菲尔德大学数学讲师尤金妮娅·陈利用微积分公式发现了甜甜圈好吃的奥秘。
她经过计算得出，完美的甜甜圈直径应该在72毫米到82毫米之间，中间圆洞的较佳直径为11毫米，这样，甜甜圈的"软脆比"才能达到黄金的3.5比1。
喜欢口感偏软的人，可以把洞开得小一些;喜欢吃脆壳的人，可以把洞开得大一些。陈还算出了包裹甜甜圈的较佳糖霜量:5.8克。
不过她也坦承:这些微积分公式很容易就把你弄得头昏脑胀，还是喜欢怎么吃就怎么吃吧。
那下面我们来制作挺好吃的甜甜圈吧。
山茶花面粉 250g
细砂糖 30 g
盐 3.5 g
脱脂奶粉 10 g
高糖干酵母 4 g
全蛋 45g
黄油 20 g
水 120g
装饰材料：
色拉油： 1000g
幼砂糖： 150g
面团制作步骤：
1. 面团搅拌： 将（除黄油以外）的所有的材料 慢速搅拌均匀后 快速搅拌至基本扩展加入黄油慢速搅拌均匀，快速搅拌至完全扩展（手拉薄膜状）
2. 基础醒发： 面团出缸预整出光滑面（确保面团不直接 接触空气 会造成干皮）室温24度 醒发40分钟
3. 分割： 50g /个 揉圆
4. 松驰： 室温 20分钟 将面团套包面袋冷冻至面团稍硬 转冷藏（让面团回到一个软硬度）
5. 整形： 擀面杖将面团擀开，卷圆柱体后将长条均匀搓长至15cm 接成圆圈形状接口压紧搓光滑 接口朝下放入烤盘（烤盘平铺高温布 便于后期油炸时拿起）
6. 醒发 ：整型完成的产品入醒发箱，以温度28℃，湿度75%，醒发0.5小时。
7. 油炸： 180度油温油炸，至两面金黄色 （过程中勤翻面 防止油温过高，上色 严重）放置于网架上（高温小心烫伤）
8. 装饰： 油炸稍冷却的产品，根据个人口味，表面均匀粘幼砂糖。
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
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